大家好，如果您还对黄鳝鱼的做法大全不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享黄鳝鱼的做法大全的知识，包括黄鳝鱼的做法大全家常的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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咸肉烧黄鳝鱼的家常做法
材料：
黄鳝鱼一条，咸肉适量，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，清水适量
步骤：
1.黄鳝鱼处理干净，去掉鱼鳞、内脏和头尾，切成段。
2.咸肉切成小块。
3.葱姜蒜切末备用。
4.热锅凉油，将咸肉煸炒出油，捞出备用。
5.留下少许油，将葱姜蒜爆香。
6.加入黄鳝鱼煸炒，加入适量料酒，炒至变色。
7.加入清水，加入适量生抽、老抽、糖、盐，煮开后转小火炖煮10分钟。
8.加入煸炒好的咸肉，炖煮5分钟即可出锅。
小贴士：
1.黄鳝鱼肉质较嫩，不宜过度炒煮，以免炒老。
2.咸肉已经有咸味，加盐时要适量。
3.炖煮时火候要掌握好，以免烧糊或煮散。
大黄鳝鱼怎么做才好吃
材料：鳝鱼500克、豆芽100克（或其他蔬菜）、郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒适量、料酒适量
做法：
1、鳝鱼去头去内脏（肉档工作人员完成）洗净（清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充）沥干水分，切段
2、用白胡椒、料酒稍腌
3、葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪成段
4、炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出（关火）剁碎待用
5、再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部
6、炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香（中火），加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开（大火），下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒
7、炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可
黄鳝鱼怎么做
黄鳝是一种非常美味的食材，下面介绍一种黄鳝鱼的做法：材料：
黄鳝鱼500克
姜适量
蒜适量
青椒适量
红椒适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
淀粉适量
食用油适量步骤：
将黄鳝鱼洗净，去头去尾，切成段状，用盐和料酒腌制10分钟。
姜和蒜切成末，青椒和红椒切成丝状备用。
在黄鳝鱼上撒上一层淀粉，使其均匀裹上。
热锅凉油，将黄鳝鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留底油，加入姜蒜末爆香，加入青椒和红椒翻炒。
加入黄鳝鱼，加入生抽、糖、盐、鸡精等调料，翻炒均匀。
加入适量的水，盖上锅盖煮5-10分钟，直到黄鳝鱼熟透入味即可。
红烧三鲜黄鳝家常做法
主料：鳝鱼450克辅料：猪肉(瘦)100克,鸡蛋100克,黄瓜150克调料：色拉油50克,香油15克,盐5克,味精3克,黄酒50克,淀粉(玉米)30克,大葱5克,姜5克
做法：1.鳝鱼、猪肉、黄瓜分别洗净，切成丝
2.鳝鱼丝放入沸水锅内烫熟
3.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，用炒锅把鸡蛋摊成蛋皮，切成丝
4.炒锅放到旺火上，放入色拉油烧热，下入葱丝、姜丝爆锅，倒入高汤烧开
5.下入肉丝拨散，再下入鳝鱼丝、鸡蛋皮丝、黄瓜丝，加入绍酒、精盐、味精，待汤开
6.用水淀粉勾芡，盛入汤盆内，淋入香油
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