大家好，如果您还对正宗小碗牛肉的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享正宗小碗牛肉的做法的知识，包括正宗小碗牛肉的做法大全的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
大师傅小碗牛肉怎么做
—食材清单—
主料:牛肉3斤
辅料:豆冠、草果、香叶各2粒,姜、花椒、小回香等少许,干黄酱半袋
—烹饪步骤—
1、牛肉用净水泡12小时（一夜）
2、将牛肉大块放入锅是入水，水开去沫；
3、放姜片与牛肉同煮2小时；
4、其间，把花椒、小回香、豆冠、草果、香叶放另一个锅中煮水，反倒入牛肉锅中。
5、用筷子能扎透牛肉了，放入干黄酱。
6、待熟了以后，把大块牛肉取出改切小块，用小锅加入原汤收汁，即是小碗牛肉了。
风情牛肉粒正宗做法
用料：牛肉500克、盐26克、香料15克、白糖50克、味精3克、鸡精3克、香醋20毫升、东古酱油20毫升、辣鲜露10毫升、辣椒面30克、花椒面10克、十三香8克、花椒油20毫升、熟芝麻20克、清水1500毫升、菜籽油适量
做法：
1.牛肉入清水锅，调入香料和20克盐，小火煮50分钟后捞出切成粒待用。
2.起锅热油，待油温六成热时下牛肉粒炸至表面略干且锅内水汽变少，捞出沥油备用。
3.锅留底油，调入白糖、盐、味精、鸡精、香醋、东古酱油、辣鲜露、辣椒面、花椒面、十三香、花椒油、熟芝麻，再倒入牛肉粒，加适量清水，煮沸后大火收汁，起锅装盘点缀即成。
广东正宗蒸牛肉的做法
关于这个问题，广东正宗蒸牛肉的做法如下：
材料：
牛肉500克，葱姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，香油适量
步骤：
1.牛肉切薄片，放入碗中，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀，腌制30分钟。
2.蒸锅加水烧开，将腌好的牛肉片铺在蒸盘上，大火蒸10分钟。
3.取出蒸好的牛肉片，倒掉盘中的汤水，撒上葱花、姜末，再淋上香油即可。
小贴士：
1.牛肉要选用瘦肉，口感更好。
2.腌制时可以加入少许酱油或生抽，提升口感。
3.蒸牛肉时要注意火候，不要蒸过头，否则口感会变硬。
4.喜欢辣味的可以在蒸好的牛肉上撒上辣椒粉或剁椒。
北京小碗牛肉的做法
牛肉洗净，切成大块，用开水焯一下，去除血水和杂质。
热锅凉油，下入姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒，炒出香味。
加入料酒，加入足够的水，将焯好的牛肉块放入锅中，加入适量的盐、糖、老抽、生抽，煮开后改小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，直到牛肉熟烂。
待牛肉煮好后，捞出葱姜和八角等调料，加入适量的胡椒粉，撒上葱花即可。
北京小碗牛肉是一道地道的北京小吃，口感鲜美，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是北京人民喜爱的美食之一。您可以根据个人口味加入适量的调料，如花椒、大料等，让味道更加丰富。祝您做菜成功，享受美食！
关于正宗小碗牛肉的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。