老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于卜豆角的做法和湖南卜豆角的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享卜豆角的做法以及湖南卜豆角的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
卜豆角怎么腌制
食材：新鲜豇豆角、食盐
做法：
一、将买回来的豇豆角去掉两边的头尾和虫眼，清洗干净。
二、准备一锅开水，水开后将豇豆放入锅中，焯水，颜色变了就可以捞出，控下水分
三、切成合适的大小，放到太阳下进行晾晒，晒制7-8成干就可以了。太阳好的话，一天就可以晾晒完成。
四、将晾晒好的豇豆角晾凉放入盆中，加入适量的食盐，用手揉搓，让食盐充分的融合在豇豆角中，没有多余的盐即可
五、腌制2小时后放入清洗干净的坛中，坛口加入密封盖，坛子周围用水将封住坛口，密封进行腌制，腌制7天就可以吃了，腌制的时间久点味道更佳。
六、腌制卜豆角盐的比例10:1，比平时炒菜的盐用的多一些，根据自己口味进行适当的增减。
卜豆角怎么做好吃
卜豆角是一道江苏常见的传统美食，口感酥脆，非常适合作为下酒菜或者零食。下面是详细说明卜豆角的做法。
材料：
1.青豆角500克
2.盐适量
3.生姜适量
4.食用油适量
5.面粉适量
做法：
1.将豆角洗净去掉两端，然后用刀将豆角切成长度为5-6厘米的段。
2.将切好的豆角放入锅中加入适量的水，加入少量盐和生姜，用中火煮至豆角变软，捞出沥干水分备用。
3.取一只碗，加入适量的面粉和盐，加入适量的水调成面糊，面糊的浓稠度要能够将豆角完全裹住。
4.将煮好并沥干水分的豆角放入面糊中，用筷子翻动，使豆角均匀地裹上面糊。
5.将裹好面糊的豆角放入锅中，倒入适量的食用油，用中小火炸至表面变成金黄色即可捞出沥干油分。
6.将卜豆角装盘，可以用葱花和辣椒粉点缀一下，然后配上自己喜欢的调料食用就可以了。
注意事项：
1.卜豆角的面糊要调稠，否则炸出来的卜豆角不酥脆。
2.炸豆角的油温不要太高，控制在150℃左右比较适宜。
3.炸豆角的时间要掌握好，过长或过短都会影响口感和质量。
湖南卜豆角怎么做
食材：豆角2500克
调料：食盐8克
第一步：选择鲜嫩无虫眼的豆角，将豆角的两端掐断，同时撕除两旁的边荆，清洗干净，均匀地铺在竹制带筛眼的晒盘中，放置大太阳底下晾晒，晒至软蔫，也可以晾晒在干净的铁丝或者衣架上；
第二步：将晒蔫的豆角切成3～4厘米的小段，放入盆中再加入食盐，用双手反复擦揉，擦揉至豆角溢出水分变成深绿色，让盐分均匀地融入其中
第三步：放好盐的豆角装入无水无油的干净容器里，用筷子将其筑紧，豆角之间尽量不留空隙，容器口套上双层保鲜袋，盖上盖子密封好，让其自然发酵，若是容器选用坛子类型，坛边沿还需注入清水，加强密封性，防止杂菌侵入；
第四步：待豆角在容器由绿色开始转黄，说明发酵已基本完成，便拿出来撒入到竹制有眼的晒盘中，放置大太阳底下进行晾晒，注重一定要选择晴好的天气；
第五步：在大太阳天连续晾晒2天，至豆角含水量减至在大约在10～30%左右，具体含水量多少可根据个人喜好的湿润度调整，含水量越少酸味越少，保存时间也越长，然后继续装入容器里密封好；
第六步：这样在容器里封存20天后，卜豆角酸甜香脆的风味完全形成，制作才算大功告成，封存的时间越长，发酵越充分，香气也就会越浓郁；
第七步：从容器里拿出的卜豆角烹饪时，不再需要浸泡，用清水冲洗一下沥干水分即可，炒辣椒、炒肉均为开胃的下饭菜，卜豆角因保留了一定的湿润度，以小炒为主，蒸制反而会破坏它脆性特质。
如何做卜豆角详细
1、首先选用新鲜的长豆角洗净，选用大锅放入水烧开，水中放适量的盐，然后把豆角放入锅中煮熟。再捞起晾干，把豆角切成2~3厘米的小段，再把豆角放入太阳中暴晒，直到晒干为止（一定要晒干，不然容易发潮）。如果大家一次吃不了那么多可以把干的豆角密封起来。2、原料：青椒、红椒、卜豆角、五花肉、香油、葱花、1、首先把卜豆角用冷水泡开，大约需30分钟，如果很急可以用热水泡开。然后把锅烧热，把卜豆角的水甩开，放入锅中，把水炒干，再放油小炒一会装盘备用。2、把五花肉切成一小条一小条，把锅中放油烧热把肉放入锅中炒香，然后把卜豆角一并倒入锅中小炒会，放盐、葱花、青椒红椒小炒一会。最后再淋上香油就可以装盘了。一盘原汁原味的家常青椒卜豆角就出炉了。
关于卜豆角的做法，湖南卜豆角的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。