各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享自制青梅酒的做法,以及自制青梅酒的做法窍门的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!
本文目录
从化青梅酒自酿方法
第一步:首先准备4斤青梅,把那种碰伤或者是烂掉的都挑出去不要,(我们选用青梅尽量选择那种稍微绿一点的,不能用那种太熟的)然后把选好的青梅放到大碗里面(大概3斤左右),加入两大勺食盐,倒入适量的清水浸泡30分钟。我们这个步骤是用来杀菌的,这样做出来的青梅酒才不容易坏。
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第二步:把浸泡好的青梅用手搓洗干净,然后再用清水给它清洗几遍,洗干净之后可以在风扇底下吹干,也可以自然晾干,但是一点要注意不要暴晒,晾干以后备用。
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第三步:接下来准备一个玻璃罐子,清洗干净,把里面的水分完全晾干,然后倒入少许的高度白酒,盖上盖子,给它转圈摇晃一下,(高度白酒可以起到杀菌的作用)再把白酒倒掉不要。准备1斤8两的冰糖,处理好的玻璃罐中加入晾干的青梅,再加入冰糖,青梅一层冰糖一层,(青梅、酒和糖的比例是1:1:0.8,这个比例是偏甜一点的)然后倒入3斤白酒,我用的是38度腌制的果酒,最后放到九分满就可以了,千万不要全满,因为发酵还会有气体产生,最后盖上盖子即可。
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自制青梅酒
第四步:我们这个青梅酒放置3个月就可以喝了,如果想要非常好喝的口感呢,需要放一年甚至更长的时间。我们喝的时候可以加入一些冰块,我们做的青梅酒是偏甜的,综合刚好合适,加入冰块喝起来跟饮料一样,是我们家夏天必备的绝佳饮品。
梅花酒怎么做
梅花酒的制作方法如下
材料:新鲜梅花40g、细砂糖30g、冰糖40g、35度白酒300ml。
【做法】
1、采摘新鲜的梅花清水洗净沥干,通风处晾一晚
2、倒入细砂糖,糖渍两天两夜
3、糖渍过的梅花倒入瓶子,加冰糖,倒入白酒,密封。耐心等待几个月就可以开瓶享用啦!
泡青梅酒的最佳比例是多少
最佳比例为:
酒:40度粮食酒
冰糖:按照青梅重量的25%计算
青梅果:新鲜采摘的青梅果实
需要注意的是,使用玻璃瓶作为泡酒容器,并且按照正确方法进行浸泡和贮存,才能制作出口感、颜色、味道等方面都符合要求的青梅酒。
梅子酒的做法
材料:
1.配方:青梅(九分熟),冰糖或者蜂蜜,麦芽粉,米酒或者包谷酒。
梅子酒
2.比例:以一百市斤45度米酒或者包谷酒为例,八九分熟的青梅果25-35市斤
冰糖或蜂蜜22-25市斤,麦芽粉4两。(如果原料少或者原料多,可按些比例进行计算,比例一定不能悬殊太大,否则酒品质量不稳定,可能制作出来的梅子酒质量不是很好)
操作:
1、青梅清洗干净,并充分晾干。
2、消毒过之土坛(玻璃罐次之),放入青梅、冰糖或蜂蜜,再倒入45度米酒或包谷酒,加以密封。
3、经过4个月后即可打开饮用。
4、冰糖和蜂蜜一次添加,最后加入麦芽粉。
5.开启后用塑料制品的铲子(不能用铁制或者铜铝制品,会氧化,影响酒质)等物品进行搅匀,密封,然后静置沉清(约需要36小时左右)
酿造梅子酒用的坛子
6.打开封口,在另一土坛口上放置一块纯绵毛巾(一定要纯绵)坛口位置窝壮,坛脖子周围用绳线绑紧。用塑料瓢具(不能用铁和铝的,会氧化,影响酒质)把酒从原来的土坛子里碗在绑有纯绵毛巾的土坛子里(毛巾主要是过滤青梅果肉纤维和沉甸物),过滤完后再密封、静置沉清约36小时,打开土坛,就要以取出晶莹剔透,甘冽爽口的美味梅子酒了,记得取出部份酒后,坛里如果还有剩下的酒,一定要再密封,否则,酒的质量会大大降低,如果密封好了,放的时间越长,酒的质量越好。
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