大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于葱烧海螺的做法，葱烧海螺的做法视频这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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好吃红烧菜都有哪些？正宗的红烧味是怎么做的？
红烧是家庭中常见的一种做法，口味咸鲜。而且种类百搭，深得妈妈们的喜爱。其实红烧这货吧，说好做也好做，说不好做也不好做。正经的红烧，做出来大多是深红色，或者枣红色，总体来说就是色泽红润，红的发亮，汤汁浓郁。其实说着简单，做起来可是看功夫的呢
想要做出好吃的红烧肉或者红烧鱼等一切红烧，有这几点需要注意一下。喜欢红烧的拿出小本本记一下喽~
红烧肉1，在炒之前最好把肉先焯一下，首先去掉肉腥味和肉中的血水。
2，炒肉的时候要炒透，只有把肉炒透了，才能把肉中的油都炒出来，这样做出来的红烧肉啊才肥而不腻
红烧鱼鱼的基础原理都差不多，先去腥，然后煎炸，最后再炖。
1，鱼要选择新鲜的鱼，可以让卖鱼师傅可以稍微处理一下。回家以后我们先去腥，鱼腥主要分布在两方面——鱼皮的粘液和腥线。表皮的粘液回家以后可以用热水烫一下，然后将粘液挂掉。鱼两侧的腥线在鱼头后一两厘米处开一刀，用手揪出一端以后可以用刀拍打鱼背，这样腥线比较容易被抽出。
2，鱼在炸之前要一个全蛋淀粉糊。把鸡蛋和淀粉稍微放点水调成一个很稀的淀粉糊，这样裹出来的鱼在煎炸过程中不仅不会粘锅，而且还能保证鱼皮的完整性。
3，具体要炸到什么程度呢，如果是给老人和孩子吃，那么炸到鱼皮表面焦黄，整体定型就可以了。如果是为了让鱼的口感更劲道，这样炸的时间就得长一点，煎到鱼摁起来有一点变硬，这样才算是把鱼炸透了，后期炖起来才会更入味。
调汁调汁是红烧这个做法的关键步骤。成败在此一举好吧。上色也是有几个点大家需要注意的
1，烹制的时候是葱姜蒜，香叶，大料，花椒先炝锅，然后烹料酒，料酒烹完了再放鱼，再放生抽老抽这种调料去入味。
2，最开始要从大火烧开后转小火炖，这样才能入味，最后再用大火收汁，这样上色均匀，做出来的红烧颜色非常的漂亮
3，汤要一次性放足。基本达到覆盖鱼身的三分之二，中间翻一次面即可。尽量不要出现炖着炖着发现汤不多了，我再加点水吧。嗯你可以加，就是做出来难吃呗。
4，最后就是盛出的时候，用一个圆盘子去铲出来，不要用铲子去弄，用盘子可以最大程度的保证鱼的完整性
上色红烧的颜色主要靠酱油，糖色等。这就涉及到一个量的问题，太多了颜色会重，太少了颜色会轻，就不是很好看。这个具体量的多少小编也不好说，毕竟食材不同，做的多少不同都会不一样。
在这小编给大家一个比较通用的比例，那就是生抽：老抽=3:1,。那就是三份的生抽和一份的老抽，期间可以再放一些蚝油或者红糖来适当增加颜色这个都木有问题。还有一点，如果家里炖肉的话，这不马上要过年了，为了炖出来的肉更加有食欲，颜色更好看，可以适当加一点红曲米。
厨房小白这边也给大家一个建议：那就是如果技术不是很到家，可以先用冰糖，因为这样做出来的糖色颜色比较浅。等技术成熟了，在用红糖这种颜色很深的也就不在话下啦~
今天主要是以红烧鱼为例，为大家说了下红烧这项技术。大家也可以畅所欲言，说说你家的红烧各种哦~
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干贝怎么做好吃？
在这里我为大家介绍一道以干贝为主要食材的美食，扣蒸干贝。
扣蒸干贝是在干贝食材的基础上，汲取中华传统食事蒸的精华，与萝卜合烹，创意完美，堪称一道画龙点睛之菜，食后令人“绕梁三尺，余音不绝”，回味无穷。
贝类在水产食材中一直占有着不可忽视的重要部分。在我国漫长古老的饮食文化中，贝类很早就已经被人们所认识和利用加工。大概最早可以追溯到周代以前，当时人们就已经了解到贝类的鲜美和细嫩，并不断地对其进行烹饪和加工，使其不断的发展。
那么我介绍的这一道菜肴扣蒸干贝，就是人们对干贝的美味烹饪，不仅将干贝的美味和营养有效地利用和混合起来，还使得人们对于创新干贝的烹饪手段提供了新的思路。
烹调方法
主料：干贝、萝卜、绍酒、葱、姜、精盐、味精。
制作：将100克左右大小的干贝用清水洗干净，在干贝出现浸涨的情况时候将其硬筋去掉，以竖的方式列在碗内，加姜块、葱花、绍酒，再加清水至淹没状态，用热火蒸大约两小时，拣去葱、姜，滗出汤汁待用。把萝卜去皮，将萝卜块制作成为圆球形，放在沸水锅中进行汆作，之后盖在干贝上，上笼，以旺火蒸酥，放入汤盆，萝卜放在最底部，干贝在上方。再将制好的汤汁倒入炒锅，然后放盐、清水，等火煮沸，加入味精等调料，最后用勺子扣住干贝，将汤汁浇入即成。
特点：质地细嫩，鲜美爽口。
（GSJ）
怎么做鱼？
那要看是海鱼还是河鱼。
如果是河鱼，如鲤鱼，草鱼，鲫鱼，可以家熬。方法是这样的，1，把鱼去鳞，开膛洗净。2，沾干面粉凉面煎黄。3，锅内放葱姜蒜，八角，辣椒爆香放入鱼。4，锅内放入生抽，料酒，盐，醋，糖，面酱大火熬20分钟。这样做鱼特别好吃，鱼汤里再放点饼就更是美味。
如果是海鱼。我建议用最原始的渔民做法，简单好吃。1把鱼洗净，葱姜蒜，八角备用。2，锅中放底油煸香葱姜蒜，八角。3放入鱼煸一会儿，加入酱油和适量的水，和鱼一平就可以了。4，记住只要5分钟就可以出锅。这道酱油水熬鱼非常鲜。以前渔民在海上做鱼就是这样。好了绝招都交给你了快去试试吧。好吃别忘了谢谢我啊，没错，我就是雷锋[呲牙][呲牙]
葱烧海螺怎么做好吃，葱烧海螺的家常做法
主料：海螺1000克辅料：蚝油20克大葱30克料酒15克白砂糖10克植物油50克胡椒粉3克香油5克醋5克味精3克碱33克盐4克
关于葱烧海螺的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。