本篇文章给大家谈谈湿炒@条怎么炒才好吃,以及炒条怎么做好吃对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
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滑溜菜怎么炒?
您好!我是安小厨在东北,很高兴回答您的问题。您问的是滑溜菜怎么炒?下面由我来为你解答。
首先,滑溜,是属于溜菜的一种,它是将原料经过改刀.腌制.上浆.滑油,保留食物本身的原有味道,尽到最大限度的体现食物的鲜嫩程度。滑溜菜的口味是滑嫩.清淡.柔软.鲜美等特点。滑溜菜很少使用重颜色的调味料,突出的是食物本有的色彩。
滑溜与清炒又不同,炒是直接下入食物大火快炒或过水烹制,而滑溜是把食物加工成片.丝.丁等经过滑油后再烹炒,勾薄芡出锅。如图。
滑溜菜代表菜有:滑溜里脊.滑溜鸡片.滑炒虾仁等等。下面就由我为您展示滑溜里脊的过程。
准备主料:里脊肉250克.木耳20克.黄瓜.
调料:蛋清一个.盐少许.鸡粉.料酒.生粉。
1.先将里脊肉洗净切片,木耳,黄瓜切片备用。
2.腌制肉片上浆,0.5克盐腌制肉片,蛋清半个就可以,(一定要蛋清)少许淀粉抓匀,上下抓动。
3.滑油,油温4层热下肉片,用筷子搅动,直至刚熟,捞出。油温切记不可超过5层热。
4.滑溜,葱姜炝锅,下木耳黄瓜片,少许料酒,高汤半勺,没有可水代替。加少许盐,鸡粉,少许糖提鲜,我做菜不建议加味精。下肉片,勾薄芡,淋明油出锅。
有几点注意,肉片过油不能过老了,少盐,保证清淡口感,原汁原味,不能放老抽一类的重颜色调味料。
以上就是我的回答,希望您能满意,感谢阅读!
湿咸鱼的吃法
食材:湿咸鱼250克,豆腐250克,盐少许,姜片少许,香油少许,香菜少许,白酒少许,白胡椒少许
做法:
1.鱼和豆腐洗干净,豆腐切块备用;
2.沙锅放入凉水,倒入泥鳅和豆腐、姜片,淋入白酒一起中小火煮30分钟;
3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。
谁知道潮汕湿炒牛河的做法
潮汕湿炒牛河的做法如下
1.牛肉逆着纹理切成薄片,用白糖腌制15分钟
2.沥掉多余的汁,再放入其他的腌肉料,抓匀后腌制15分钟
3.芥蓝清洗干净,从中间切成两半。放入沸水中氽烫熟,沥干水分待用
4.混合炒米粉调料
5.锅中倒入适量油,油热后倒入米粉,将4加入,翻炒均匀盛出
6.锅中再次倒油,在油未热前,倒入牛肉翻炒至表面有7成变色
7.再将氽烫熟的芥蓝
8.最后加入淀粉汁,翻炒均匀熟透
9.倒在炒好的河粉上即可完成
大排档的湿炒河粉(不是干炒)是怎么炒的炒出来的是白色的河粉,很好吃
你理解的湿其实就是用水泡过的河粉,炒河粉没有所谓的干湿说法,将粉提前用水(不能用开水)泡软捞出,按照炒菜的方式炒粉就可以了,很多种方法,可以按照自己的口味做。
但油要多或其它酱汁要多些,因为要保证粉软嫩,如果不够湿润,粉干干硬硬的不好吃。代表作:炒牛河材料:河粉、牛肉、绿豆芽(去芽)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。做法:先将腌好(生抽、白胡椒粉、糖)的牛肉下油锅,注意一定要将牛肉摊开平铺,煎好一面再翻过来煎另一面,接着放入芽菜炒到八成熟后,起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉,并将调好的味汁搅匀淋在粉上,翻炒几下,再倒进炒好的牛肉芽菜,炒匀后即可出锅上碟。关于湿炒@条怎么炒才好吃的内容到此结束,希望对大家有所帮助。