很多朋友对于锅饱肉怎么么做好吃和锅饱肉怎么么做好吃又简单不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
何大厨锅包肉家常做法
食材
里脊肉500克，胡萝卜半根，番茄酱2勺，玉米淀粉20克，白醋、白糖、盐各适量。
具体操作
步骤1
里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。
步骤2
将玉米淀粉与温水混合后，搅拌均匀。将肉片一一沾上均匀的沾上淀粉，沾上淀粉后的肉片放入五成热的油锅中，煎大约半分钟，待肉片变硬挺了，捞出，控油。
步骤3
所有肉片都炸好后，油锅继续加热，到7、8成热的时候，将所有的肉片一同倒入锅中，肉片变成金黄色捞出。
步骤4
另起油锅，倒入少许油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。然后放入番茄酱、白醋、白糖、盐和少量清水的混合汁。再放入炸好的肉片炒均匀，就可以出锅装盘了。
锅包肉摆摊配方
1.足量与肉接近1：1的淀粉水抓开之后沉淀半小时以上然后倒水留下沉淀物加一点点油抓肉5分钟即可下锅。
2.肉提前过水，也可以腌制一下或者不腌均可。
3.复炸一次即可。第一次下锅要看到锅微微冒烟才可以，泛白即可捞出。
4.第二次炸到稍微泛黄。
5.糖醋汁，个人喜欢酸甜偏酸。口味配比：米醋＋白醋＋白砂糖，比例为1：2：1.5
6.熬到浓稠可以滴半汤匙的酱油进去调味，后下香菜葱丝胡萝卜丝然后倒入肉片20-30s出锅
牛肉锅包肉家常做法
1/4牛肉切片，最好用水泡一下，这样颜色更白
2/4淀粉先用油和，再加水和成糊
3/4放进牛肉抓匀
4/4油温7成热炸第一遍，捞出晾一下，油温9成在回下油，这样更酥脆，然后锅里少油，放糖慢熬，加醋，盐，少量的水，熬到汁粘稠就可以把肉放进去，翻几下就可以出锅了
小贴士
和糊是需要技巧的，就是干淀粉先加油，拌匀，再加水和成糊
如何制作锅包肉
材料:
腌制：猪里脊300g，小苏打0.8g，料酒5g，白胡椒粉0.8g，盐3g，清水20g。
炸糊：红薯淀粉50g，玉米淀粉50g，小麦淀粉100g，蛋清1个，无糖苏打气泡水135g，玉米油60g。
酱汁：蒜片，姜丝，葱丝，新鲜橙汁35g，白糖50g，白醋25g，老抽2g
步骤:
1.猪里脊切片，加小苏打，料酒，白胡椒粉，盐，清水抓匀腌制20分钟。
2.三种淀粉混合，加入蛋清，无糖苏打气泡水搅拌，玉米油60g分成两次加入，接着用筷子或者手顺时针快速搅拌均匀。
3.锅中加油烧至五成，小火炸肉片至微微上色捞出，油温烧至七成进行二次复炸，用中火烧至表面金黄有焦壳捞出控油备用。
4.锅中留一点油，加蒜片，姜丝，葱丝爆香，加新鲜橙汁，白糖，白醋，老抽后开中火熬至浓稠（起大泡的时候）时加入炸好肉片炒匀即可出锅，最后撒上香菜萝卜丝葱丝。
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