大家好，素四宝的做法相信很多的网友都不是很明白，包括素四宝的做法凉拌也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于素四宝的做法和素四宝的做法凉拌的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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四宝汤怎么做好吃
好的高汤滋味醇厚而鲜美，清澈，凉了最好可以凝成冻。
第一、选料：
肉食的话，岁数越小的动物肉质越细嫩，岁数越大则风味越足。所以熬高汤的话尽量选用老鸡老鸭等动物食材。
骨头也是很好的，各种筋膜软骨啊关节囊啊骨胶原什么的化开了可以增加汤汁的胶质。
第二、去腥膻：
有条件的把食材多浸几遍冷水，把血泡出来。没条件直接冷水下锅，葱姜料酒大火烧开，待血沫出尽捞出食材备用。
如果喜欢奶白的汤就大火熬着，如果喜欢清汤就烧开以后最小火让它似开不开慢慢咕嘟着。
要熬几个小时，随后过滤掉食材，只留汤。
做汤的食材此时也可以吃的，鸡丝粥啊大骨面，或者备一两碟喜欢的蘸水蘸料，跟白斩鸡差不多一个思路。
白斩鸡、白斩鸭、酱肘子酱大骨，泡个糟卤…
一般这样就足够了，但是想要开水白菜那种汤清如水的也有。那就等汤熬好滤出净汤来，把生的鸡胸肉斩成极细的蓉，汤在锅里似开不开地烧着，一手画大圈搅着汤，另一手把鸡肉蓉滴进汤锅里，滴完停手，鸡肉蓉也熟了，过滤走，只要汤。
重复这个步骤，这样鸡肉纤维可以带走汤里存在的杂质，汤清如水。
还有素高汤，干香菇泡发的水烧开，加少许酱油，下个面条滋味很好。
这里引申到各种菌菇都是可以的。
质量好的鲜笋和海带煮一下啊…
甚至玉米豆芽胡萝卜啊，跟上面提到过的菇笋海带之类任选，只加水和少量的盐，一点香油，滋味清长，鲜甜无比。
这大半夜把自己写馋了…不行，不能这样，我要克制自己，我去睡觉。
老北京清酱肉做法
菜肴名称：家制酱肉
原料：方肋肉1千克
调料：食盐50克白糖75克红米15克黄酒25克红酱油25克葱姜少许花椒、茴香、桂皮适量
烹饪方法：
1。选料：取肋条方肉一块，刮尽毛污，洗后沥干，用刀尖等距离戳成排洞。
2。制作：花椒和盐炒香。将炒盐均匀地撒在肉面上，用手揉擦至盐粒溶化后，再擦皮面。腌制4～5天，取出漂洗干净，在水中浸1天，除去咸味。然后将肉块置于砂锅中，加水超过肉面，加入部分葱、姜，烧煮近沸时，撇去浮沫，至汤沸后，再用小火焖至七成酥捞出，趁热抽去肋骨。
再入锅加汤1碗及用布袋扎好的香料、葱、姜、红米等放入锅底，加白糖、红酱油的黄酒，试味后煮沸，改用小火焖酥捞出。原汁熬浓后浇在切成小块的肉面上便可食用。
菜肴特点：酱紫色、有光泽、肉香嫩、带甜味。
菜肴名称：苏州五香酱肉
原料：原料肉100千克
调料：酱油3千克绍兴酒3千克精盐6～7千克桔皮150克八角茴香200克葱2千克生姜200克白砂糖1千克硝酸钠50克
烹饪方法：
苏州五香酱肉亦称苏州腊肉，历史悠久，在北宋时期就已生产，至今已有五六百年的历史。
1981年被评为商业部优质产品。
1。取块：采用皮薄肉嫩，肥膘不超过2厘米，带皮的肋部肉为原料。先刮净皮毛，清除血污，割去奶头，切成每块10×16厘米，重0。8千克的长方块，并在每块上划成8～12条刀口，以便吸收盐分。
2。腌制：将盐和硝的水溶液撒在肉块上，并在肉块表面擦盐，然后置于木桶中，经5～6小时后再放入盐卤缸中腌制。
腌制时间视环境气温而定。室温20℃腌制12小时可，若30℃以上只需4～5小时，冬季气温低，腌制作1～2天才能腌透。
3。酱制：腌好的肉坯沥干卤水。锅内先烧开水，再投入香料、辅料，然后将肉坯下锅，旺火煮制，加入绍酒、酱油后，再改小火焖2小时，待皮色呈麦秆黄色时，在出锅前30分钟加入糖。
出锅时逐块摆在盘里，皮朝上，趁热将肋骨拔出，保持形状美观，冷却后即为成品。
菜肴特点：皮色金黄，瘦肉略红，肥膘洁白，肥而不腻，鲜美醇香。
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最近香椿很火，很想吃，有朋友能介绍一下具体的吃法做法吗？
香椿有很多的吃法：比如：用水焯后凉拌着吃；用盐腌制做咸菜吃；可以和鸡蛋炒在一起做香椿炒鸡蛋；还可以跟豆腐拌在一起做香椿拌豆腐；它的吃法是多种多样的，我今天给你介绍一种香椿辣酱，供你参考，希望对你有用。
做法：1、香椿用开水焯烫1分钟之后，捞出控干水份。将香椿切成碎末，青红辣椒切成碎末，大蒜切成碎末，再准备干辣椒面适量。
2、起锅烧油，油温七成热，先放入大蒜末翻炒出香味。
3、再放入青红椒碎，翻炒均匀
4、最后放入香椿，快速的翻炒均匀
5、放入干辣椒粉，快速翻炒均匀
6、再放入盐五香粉，香醋，白糖调味。搅拌均匀即可出锅。
7、趁热的时候装入瓶子，倒扣放凉之后放入冰箱保存，这样保存的时间可以更长。
温馨提示：1、香椿里头含有硝酸盐和亚硝酸盐，必须要焯水，如果不焯水，食用后会产生致癌物质。所以香椿要在开水里烫一分钟左右，可以去除2/3的亚硝酸盐，比如我们买回来的香椿是发红的，经过焯水之后就会变成绿色，这就是去掉亚硝酸盐的一个过程。
2、香椿焯水之后不会影响口感，可以用来炒鸡蛋，拌豆腐，凉拌油泼都可以直接食用。
我是爱烹饪的：豆妈maomao，喜欢我的分享记得关注我哦！为爱下厨，守护家人健康，从我做起！清炒素菜的做法有哪些
清炒素菜的做法如下
1、食材：白菜150克、大蒜5克、猪油15克、食盐3克、香醋3克、蚝油5克。
2、将白菜洗净切成丝，大蒜去皮拍蓉。
3、锅里放上猪油烧热，将大蒜爆香。
4、将切好的白菜丝放入锅中爆炒，撒上食盐、辣椒油快速翻炒均匀，使白菜丝均匀受热入味。
5、大概炒上2至3分钟右左倒上蚝油，翻炒均匀装盘即可食用。
文章到此结束，如果本次分享的素四宝的做法和素四宝的做法凉拌的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！