各位老铁们好，相信很多人对家常葱油萝卜丝的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于家常葱油萝卜丝的做法以及家常葱油萝卜丝的做法大全的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
上海葱油萝卜的做法是什么？
是葱油萝卜丝还是萝卜块？
上海人好象吃葱油萝卜丝的人多。而且，葱油萝卜丝无论热吃冷吃都好吃，尤其是三伏夏天的傍晚，就着葱油萝卜丝喝啤酒，要是再有一碟毛蚶那真是做人了！真怀念那样的夏天！
另外，葱油萝卜丝还有一种上海人口中的无上小吃――葱油萝卜丝作馅的油墩子！这种穷人的点心小食真是大多数上海人的无上隽品，穷小子们“嘘嘘”吐着热气狼吞虎咽着，小姑娘翘着兰花指似笑非笑地小口啄着，怎么看都是一付浮世绘般的海上风情画，既美又生命力洋溢！当然，对此江南人比较有感，因为这是江南的小食。
至于葱油萝卜块，上海人好象不怎么吃，白烧还是红烧？这是哪一帮的地方菜？请知者提示。
干葱油的熬制配方
【葱油的美味正确做法】——特点：香味浓郁、分析简单易懂、一看就会
【主料】：混合油1200克（大豆油：花生油=2：1）
【配料】：大蒜子150克、生姜100克、干葱头300克、香葱300克、京葱100克、香菜100克
【调料】：八角30克、香叶30克、草豆蔻20克——【开始熬制】——
熬制葱油的完整步骤：起锅烧热，加入冷的混合油1200克，放入八角、香叶各30克，草豆蔻20克，洗净控干水分并拍松的生姜100克，开中火进行加热熬制，熬制10分钟至出香味以后，再依次加入拍松去皮的大蒜子150克，干葱头、香葱各300克，京葱切段100克，转中小火进行熬制，熬制过程中要不停地用锅铲搅动，一直熬制30分钟左右，油呈金黄色时，加入香菜100克，继续搅动熬制10分钟，关火，用滤网过滤出所有的加料丢弃，然后把剩余的葱油倒入容器内，用保鲜膜加盖密封静置一天后再使用，风味会更佳。
——【内容总结】——
1、熬葱油该选择什么油？为什么你用的混合油？
答：——传统的熬制葱油方法一般都是选用的大豆油制作，不过大豆油本身并没有什么香味，所以在熬制葱油时，应该适量的添加一些花生油来提香，但是花生油本身不耐熬制容易发黑，所以花生油不能加入太多，所以大豆油和花生油的比例是2比1，用这样搭配的混合油制作葱油，香味和营养方面都会更好。
2、熬葱油为什么要用到这么多葱？这些葱为什么有些看不懂？比例是什么？
答：——这里先解释一下：干葱头指的就是晒干了的红葱头，如果没有可以用洋葱代替，京葱则就是大家经常用到的大葱，很多人熬葱油只会使用到香葱或者香葱和洋葱，其实光是这样做出来的葱油香味是不够的，而且没有层次感，因此，应该多加入以上配料表中的食材一同熬制，这样熬出来的葱油才能更有层次感，而且葱香味特别的浓郁，光是闻一下就能够增加食欲了。
比例为：香葱：干葱头：京葱（大葱）=3：3：1。
3、熬制葱油时，配料的加入有先后顺序吗？该怎么加？为什么？
熬制葱油时，食材正确的加入顺序是：油→生姜和所有香料→大蒜和所有葱→香菜。
理由：熬制葱油时，食材的加入顺序是非常重要的，可不能随便加，不然葱油的味道是非常会受到影响的，先加入油是毋庸置疑的，然后一定要先加入香料和生姜，因为香料和生姜耐炸，而且香味比较有铺垫性，所以一定要先放，然后加入所有葱和蒜，这个过程是为了给油增香，而最不耐炸的香菜则放在最后加入，起到点睛之笔。（香葱的葱白可以先发，葱绿可以和晚5分钟再放）
4、熬制葱油用什么火？用不用加盖？
答：——熬制葱油时，一定要选用中小火来熬制，火力太大，香葱很容易炸黑炸焦，会严重影响葱油的味道，火力过小，香味则难以完全渗入油内，所以一定选用中小火熬制，熬制的过程中需要不停的
葱油正确使用方法
葱油的用法：葱油多用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等；
使用方法：菜肴上桌前将葱油淋在菜肴上，可以增加菜肴的清香味。
葱油鸡的做法:材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
菜肴‘葱油萝卜丝’的处理方法是哪一种
葱油用料为生油、葱末、盐、味精。葱末入油后炸香，即成葱油，再同调料拌匀，为白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉类原料，如：葱油鸡、葱油萝卜丝等。 白萝卜去皮切丝，加盐腌一段时间，挤去水，加葱油拌匀就可以了。
关于家常葱油萝卜丝的做法和家常葱油萝卜丝的做法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。