大家好，今天来为大家解答厦门面线糊做法这个问题的一些问题点，包括厦门面线的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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厦门有面线糊吗？
厦门当然有面线糊，但是说起面线糊，我个人认为最正宗的味道还是在泉州，毕竟面线糊算是泉州当地的特色小吃了。
面线糊，最好是用大骨汤或者海鲜鱼汤等高汤作为汤底熬制，然后用碎面线煮成糊状，这样的味道才能美味。在厦门等闽南一带，面线糊主要当做早餐来吃，古早味满满，也承载了一代闽南人的记忆。最地道的吃法可以加点胡椒粉和葱，然后沾上油条来吃哦。还有人喜欢在面线糊里加2滴白酒，那个味道简直让人香醉，绝配！
在厦门面线糊还是随处可见的，不少早餐摊点也会有面线糊，但是你不要以为那就是厦门面线糊了！我告诉你，绝对不够正宗，而且有的已经放凉了，吃起来味道实在一言难尽，真的想品尝好吃的厦门面线糊建议还是做点功课去找寻一下老店。
接着推荐几家厦门比较古早味的面线糊店。
阿玲面线糊，位置在厦门中山公园周边，店铺的名字就是老板娘的名字，一般面线糊只能早上6点到11点才能吃到，老板娘非常热情，闲时还会与常客话仙。店内面线糊的配料很多，可以自己选择，当然有个特别的配菜是老板自己做的卤咸肉和咸鱼，可以试试老板的手艺哦。
再推荐一家叫做双宏小吃店的，位置在豆仔尾路与湖滨南路交界处，招牌就是面线糊。
最后还有一家古早味面线糊就是浮屿面线糊店了，这家店可是有20年的历史了，靠近八市。配料的话我个人喜欢醋肉、香肠、大肠这些常规搭配了。
（闽南网洪阿霜）
面线糊做法闽南
用料
面线2片
葱3根
海蛎15粒
地瓜粉或勾芡1汤勺
胡椒粉1汤勺
姜5小片
鸡精、盐巴
香菇4粒
厦门面线糊的做法
将香菇切片、葱切段、丸子切片、海蛎洗净备用厦门面线糊的做法步骤1
选取2片面线，折开，特别注意弯曲处折开，以免煮的时候结块。用开水烫一遍，去掉粉水，注意不要烫久，洗一下即可。备用.厦门面线糊的做法步骤2
将海蛎放一汤匙地瓜粉或勾芡，注意加几滴水即可，方便搅拌，请沿着碗边搅拌，以防海蛎破肚。厦门面线糊的做法步骤3
将切好的姜丝爆炒，依次放入海蛎、香菇而后加开水煮。煮开后，放入面线，注意翻开，最后加入葱段，鸡精、盐巴、胡椒粉即可
正宗的厦门面线糊怎么做？
只要是个吃货，从舌尖上看到面线糊，大概也会忍不住口水滴答吧？虽然泉州是面线糊的发祥地，但因为面线没多少，量不足吃不饱，所以泉州的面线糊没有厦门来的受欢迎。
虽然同根同源的面线糊，在多年的发展中，还是有了许多独有的特色。
面线糊，顾名思义就是糊状的，大肠、猪等不同食材的搭配，吃的时候撒点胡椒粉配上一条油条，鲜美的汤汁融到油条里面，无法抗拒。
线面糊基础做法并不复杂，但各个摊点都有自己的独门绝技，高汤是整道美食的灵魂，有大骨汤和海鲜汤两种，搭配各种卤料下去熬，熬出独有的厦门风味。
虽然更主流的是由猪骨、猪肠子等熬出的大骨汤，加入多种配料如大肠、小肠、卤蛋、醋肉，非常丰富。
但作为海的女儿的壹周君，平时更爱点的则是海鲜汤。
海鲜汤中，牡蛎、鲜虾或虾仁是主角，清新爽口。
面线粗暴捏碎面线糊，将海蛎洗净，加入一小勺地瓜粉搅拌均匀面线糊，中火烧至油热后倒入姜丝爆炒出姜香味，调中大火，倒入海虾和青蒜，继续翻炒至虾变红，倒入准备好的开水,水沸腾时加入金针菇和面线，边煮边搅拌，两分钟后，加适量盐，淋上少许香油，即可出锅了。
如果在热炒过程中加上一点发菜丸子，那味道则更美。
在厦门，网红小吃，怎么能没有面线糊呢？面线糊怎么做才好吃？
前面介绍了福建知名小吃(佛跳墙、同安封肉、大肠血、老鼠干、土笋冻、金包银、海蛎煎、沙茶面、烧肉粽、擂茶、稻花鱼)。
今天继续介绍，福建99种美食之---面线糊。
面线糊虽有糊，但非彼糊(烧焦)。做一碗地道的闽南面线糊。
食材:手工面线(细面)、地瓜粉、大骨、卤蛋、卤大肠、鸭血、竹蛏、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、姜、蒜。
1、大骨熬汤，最少熬1个小时。倒出高汤备用。
2、面线捏断，长度3-5Cm，也可随意。
3、大火烧锅，下油(少量)，下姜、蒜、葱头爆香，等姜变黄时，捞出姜、蒜、葱。
4、锅内倒入高汤，放入鸭血、竹蛏干，汤沸腾时，放入面线，汤、面比例3:1。
5、用水调地瓜粉，调成水状，慢慢倒入锅内并不断搅动。锅内的汤稍微有粘稠感即可。
6、放入生抽(调色)、盐、鸡精、胡椒粉、合适即可。
7、加入卤蛋、卤大肠、卤豆腐(虾、鱼片、肉类等)。可以加入任何东西，只要你喜欢。
8、再来一根油条，完美。
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