各位老铁们好，相信很多人对清炖鳖的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于清炖鳖的做法以及清炖鳖的做法大全的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
清炖甲鱼汤的家常做法
原料
活甲鱼750克。鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。
制作过程
将活甲鱼去头，宰杀放净血后，放入锅内，加清水烧沸捞出，刮去黑皮，撕下硬盖。取出内脏（留苦胆），去爪，改剁成之厘米见方的块。鸡肉也切成2厘米见方的块，放入沸水中一氽。炒锅内放熟猪油，中火烧至七成热（约154℃），加葱、姜、蒜末，炸出香味，放入甲鱼、鸡肉、酱油，煸炒2分钟，随即加入清汤，用小火炖至酥烂，然后用小火烧沸打去浮沫，放上精盐、葱椒、绍酒即成。
清炖甲鱼汤的做法
1、甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。
?
2、鹌鹑蛋适量（可以买现成剥好壳的，也可以买生的，回家自己煮熟剥掉外壳就可以），生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。
?
3、锅里放入半锅水烧开，把清洗干净的甲鱼倒入锅里，焯2分钟，要让每一块甲鱼都能泡到热水里。
?
4、甲鱼焯好水捞出来，把外面的一层膜撕掉，整只甲鱼上都有一层膜哈，包括甲鱼皮上也有，全部都要清理干净。
?
5、甲鱼清理好以后，清洗干净，放入大碗里，放入姜片和当归，再放入适量水。
?
6、蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把甲鱼放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟转中火炖30分钟。
?
7、炖好以后放入鹌鹑蛋，再放入适量盐，继续再炖15分钟。
?
8、炖好以后放入枸杞，加入是适量鸡精调匀，即可出锅。
清炖甲鱼怎么做？
一：清炖甲鱼做法：
?
1、甲鱼去头把血控干，放入开水中，烫3分钟左右捞出；?
?2、挖出内脏；
?3、把甲鱼全身乌黑的皮刮干净，清洗干净剁成小块；
4、锅中放入水没过甲鱼，放入香菇火腿片，枸杞，香葱段，蒜片，姜片，加入料酒，盐；
5、大火煮开转入小火慢炖，炖煮一个半小时左右，味道鲜美香味浓郁的甲鱼就炖好啦。
正宗清炖甲鱼做法与配料
配料及做法：甲鱼1只、红枣3颗、党参5克、当归2克、姜少许、盐少许、枸杞3克
做法：
1.把所有材料洗净，党参切寸段，姜切片
2.把甲鱼处理干净，剁块，放入约80度的水中，烫去血水
3.捞出甲鱼，洗净备用
4.把甲鱼放入砂锅中，再放入当归，红枣，党参，加入是适量水(淹没材料就可以了)，大火烧开转小火炖半个小时
5.再放入枸杞煲十分钟
6.最后在加入适量盐调味即可，
关于清炖鳖的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。