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本文目录
红烧鲽鱼头最正宗的做法
主料：鲽鱼头一个
辅料：葱一小段姜一块蒜一头大料一个
做法步骤：
1，备好食材，鱼头从中间切两半，鱼头翅切下
热锅下油多下一点，加入姜片蒜末郫县豆瓣酱一大勺大料一个，小火炒出红油
2，下鱼头煎两分钟（不要动鱼头煎至定型）
3，翻面再煎两分钟（同样不要动定型，晃动鱼肉容易散）
4，将鱼头翻过来加入一大碗水，三勺酱油，三勺料酒，两勺糖，两勺醋，中火烧制15分钟放一点点鸡精盐
5，装盘上面撒上葱花辣椒面，浇热油~不喜欢辣的可以不放辣椒哦
做法，红烧鲽鱼头怎么做好吃，红烧鲽鱼头的家常做法
原料：鲽鱼头1个约700克左右。
调料：酱油适量、醋适量、料酒适量、木糖醇适量、盐适量、香油适量、葱段适量、姜块适量、蒜片适量、八角少许、淀粉适量。
1、鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入热油中煎透捞出，控净油分。
2、锅中留少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹料酒、醋，加入酱油，木糖醇、盐，添汤烧开，再下入鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时即可将鲽鱼头盛出。
3、原汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在鲽鱼头上即可。
4.美味又好吃的红烧鲽鱼头正宗做法完成开吃了。
碟鱼头正宗做法
用料:碟鱼头一个，葱姜蒜适量，甜面酱二大勺，盐少量，香菜一颗
做法
1、准备好材料，鱼头从中间劈开。
2、准备好材料。
3、油热倒入葱姜蒜煸熟，放入鱼头。
4、倒入甜面酱，少量盐和水，盖上锅盖中火炖。
5、留有少量汤汁成盘，撒香菜末，开吃。
小贴士
这道红焖碟鱼头，蒜多用，炒糊了更好吃
鲽鱼头的做法
1、先把鱼头处理干净，从中间对半切开。放到啤酒中腌制片刻，葱姜切丝，葱丝长度稍长。另准备姜片少许。
2、在盘子上铺上姜丝和葱白，放上鱼头，用少许盐擦遍鱼头，蒸鱼时更入味，在鱼头上再铺些葱丝和姜丝。
3、锅里放水，并倒入适当料酒放几片姜。待水烧开，把鱼放进去盖盖大火蒸10分钟。
4、将盘子里蒸出来的水倒掉，将蒸烂的葱姜拣出来，重新在鱼身上铺上葱花，倒点蒸鱼豉油（如果喜欢辣的，可以放点辣椒丝）
5、锅内倒少许油加热，淋在鱼身上，蒸鱼头就做好啦。
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