大家好，今天来为大家解答油炸豆豉鱼的做法大全这个问题的一些问题点，包括油炸豆豉鱼的做法大全窍门也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
豆鼓鱼怎么做好吃
食材清单
白鲢鱼1500g、葱姜蒜大量、辣椒面20g、花椒面10g、黑胡椒粉10g、孜然粉20g、洋葱1颗、土豆2个、魔芋500g、藕300g、西芹200g、香菜20g、老干妈豆豉辣酱5勺、生抽3勺、料酒3勺、胡椒粉10g、豆瓣酱2勺、白砂糖1勺
烹饪步骤
步骤1/9
准备鱼一条，然后我们接着把鱼背切刀好入味，鱼尾太长扔掉！
步骤2/9
鱼肚里搁葱姜蒜
步骤3/9
加入3勺料酒和三勺生抽，再加入一勺盐，正反面抹均匀腌制半小时以上
步骤4/9
在鱼腌制过程中把蔬菜整理出来
步骤5/9
配料有辣椒面3勺，花椒面1勺，黑胡椒粉1勺，孜然粉2勺，盐1勺全部和匀
步骤6/9
调味料和油抹在鱼身上，250度预热烤箱烤制25分钟！
步骤7/9
加入大量油，依次加入葱姜蒜，干辣椒，花椒颗粒，豆瓣酱，老干妈豆豉炒香，然后加入蔬菜一起炒到8成熟
步骤8/9
炒好的蔬菜铺满鱼身继续去烤箱250度烤15分钟
最后一步
出锅啦
王刚豆豉鱼的做法
食材准备：
鲫鱼750克，猪肉50克，豆豉70克，料酒25克，酱油10克，食盐5克，高汤250克，白糖7克
制作方法：
1.将新鲜的鲫鱼刮掉鱼鳞、去除鱼鳃和内脏，清洗干净，然后下油锅略微油炸一下捞起沥油后备用；
2.将猪肉和潼川豆豉放一起剁碎成末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉末及豆豉末炒散，然后加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤，等水开撇去浮沫。最后放入炸好的鲫鱼，中10分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用；
3.将晾凉的鱼，改刀装盘，淋上剩余的汁水即可。
豆豉酥鱼的正宗做法
材料
小鲫鱼数条，花椒数粒，姜，蒜，葱，白糖少许，盐少许，鸡精少许，酱油少量，料酒少量，醋小半碗
做法
1.小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。
2.炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，一要做好保护措施，小心烫伤。
3.稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。
4.待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。
5.倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。
6.加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火（我用的中心火）炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分。
7.40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。
豆豉干炸带鱼的做法
食材清单
带鱼500克、鸡蛋2个、香辣豆豉30克、葱适量、姜适量、蒜、料酒、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油、干淀粉、花椒5克、大料5克
烹饪步骤
1/5
冻带鱼化冻，去头尾内脏洗净，改刀5厘米段待用！
2/5
葱姜蒜改刀，各种配料待用！
3/5
四川豆豉辣酱30克！
4/5
起锅放500克花生油，带鱼段先粘干淀粉再裹上蛋液，油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用！
最后一步
锅中留底油按顺序放花椒粒，大料，姜片，豆豉，蒜片，葱段，炒出香味，烹料酒，生抽，白糖，香醋，盐少许，因豆豉咸，加入开水500克，放入带鱼，小火20分钟大火收汤，放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可！
关于油炸豆豉鱼的做法大全，油炸豆豉鱼的做法大全窍门的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。