一、油鸡枞怎么做才好吃
鸡枞是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。鸡枞吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。用鸡枞可以制作多种名菜，成为鸡枞宴席。鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间，以备常年食用。鸡枞产季为每年的六至九月，多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上。我们大致的了解完鸡枞后再看一下它的做法吧~
鲜鸡枞5千克，盐100克，菜油、炸油各适量，八角、花椒、干辣椒各少许。
把鸡枞清洗干净，切成筷头粗细、长1.7厘米的小条。。
鸡枞加盐腌一天，控出水，晒至六七成干备用。
将晒过的鸡枞条入热菜油锅内炸，炸至表面呈浅棕黄色即可。
在炸鸡枞时，切不可炸过火，否则会失去鲜味。
炸时要炸一批，捞一批，炸最后一批时要放少许八角和花椒一起炸。
最后再炸15克剪断的干辣椒，将所有炸过的鸡枞、调料一起放进不走油、不跑味、的容器中贮存。
二、鸡枞牛肉酱的正宗做法
1、牛肉切成丁酱油，料酒，盐，姜腌制半个小时，后来实验了几次，牛肉还是用绞肉机绞碎比较好，颗粒容易嚼不动。
2、干辣椒水泡软，不放干辣椒也可以。放绞肉机蒜姜一起打碎
3、锅里下油炒牛肉，放耗油，老抽，盛起来备用
4、锅里下油放洋葱香菜，香叶，桂皮大料，花椒，炸出金黄捞起来
5、油锅里放入辣椒姜蒜末，炒香倒入牛肉末，鸡枞末，干香菇保存的时间长，鲜香菇口感嫩滑，都可以尝试着做。鲜香菇一定要切成丁更好吃，翻炒五分钟炒干香菇水分，放入黄豆酱，面酱，老抽酱油，盐，胡辣椒，小火熬致酱香味。
6、熬好的牛肉蘑菇酱，放冰箱冷藏一年都不会坏，拌饭，拌面都好吃。
三、高原鸡枞怎么烧
用南瓜叶子洗干净后，直接打汤最美味
四、折耳根能和鸡枞菌一起炖吗
折耳根是一味凉药，和鸡炖一起可以清凉滋补，折耳根是驱热毒的，鱼折耳根炖鸡，味道非常好吃。
辅料：鸡肉、鸡枞菌、食盐、胡椒粉
3、将折耳根放入锅中炖煮，等到鸡肉差不多熟了放入折耳根鸡枞菌。
4、等到折耳根超差不多熟了放入调料调味。
五、鸡枞是什么
鸡枞是一种美味山珍，又被称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白肉脆嫩，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。