大家好，今天来为大家解答广西大米酒怎么做好吃这个问题的一些问题点，包括广西大米酒怎么做好吃窍门也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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广西大米红糖蜂窝发糕配方
材料：面粉150g、鸡蛋1个、红糖25g、白糖5g、酵母1.5g、泡打粉1g、温水110ml、食用油少许
1、面粉150g称重后加入1g泡打粉搅拌均匀，1.5g酵母粉中加50ml温水化开后静置10分钟，碗中倒入60ml温水加5g白糖、25g红糖化开后打入一个鸡蛋搅拌均匀（化酵母粉的温水温度不要太高，以免将酵母烫死，家里没有量杯的可用电子秤来称水，1g=1ml）；
2、将红糖水和酵母水都倒入面粉中，用打蛋器搅拌至无明显颗粒；
3、蒸发糕的容器底部和侧面都刷上一层食用油，倒入调好的面糊，蒸锅中倒入足量的清水中火烧2分钟后关火，将发糕放在蒸锅的蒸笼上盖上盖子发酵至两倍大（蒸锅中的水先加热2分钟利用热气来发酵会快一点）；
4、红枣和葡萄干用温水浸泡十分钟后洗净，将红枣用刀对半切开去核；
5、将红枣和葡萄干铺在发酵好的面糊上，大火烧开上汽后蒸20分钟关火，焖3分钟再开盖出锅，脱模后切块即可享用美味（我倒的面糊比较少，没那么厚，蒸制时间少，如果用大容器来做，面糊厚的话要将蒸制时间调整的长一些）。
广西黑米饭是怎么做的？
广西三月三黑糯米饭怎么做?这个简单，因为每年的三月三，老家广西农村都会蒸五色糯米饭，盛一碗到山上祭祖。
小的时候，经常帮助妈妈干活，做糯米饭。在过4天时间，就到2018年的三月初三了，又要准备糯米饭了。这里，我就把我家做黑糯米的流程跟大家分享一下。
到山上采摘枫叶??，我老家农村，山上长有很多野生的枫叶，纯自然生长，有一股很清新的香味。将采摘的枫叶??用刀切碎，装进篮子里面。将切碎的枫叶放进碓窝里面，然后捣烂。约烂越好，最好能够捣烂成粉末状。这时候的枫叶香气非常浓烈，恨不得抓起一把就吃掉。将捣烂的枫叶放进锅里面，加清水，要没过枫叶一根手指头。然后，开大伙煮。一般需要煮一个小时左右。在煮枫叶的时候，用水淘洗糯米，糯米的量，我们这里是半个洗脸盆那么多。淘洗一次之后即可，放在那里等待煮好的枫叶水。一个小时后，将煮好的枫叶水，通过纱布，倒进糯米里面。使用纱布，主要是过滤杂质。就这样，枫叶水和糯米要浸泡一个晚上。第二天，就可以将已经浸泡成黑米粒的糯米捞出来蒸了。按照这个操作蒸出来的糯米，颜色黑，气味香，味道甜，可谓是上等佳品，是上坟祭拜的必备良品。
好了，我老家广西，在三月三到来的时候，做黑糯米就是这样操作。大家觉得怎么样？如果有不同意见或者对本人观点有疑问，欢迎评论指正。
酱油泡蒜米广西的做法
以下是酱油泡蒜米的做法步骤：
材料：
-大蒜
-酱油
-盐
-红辣椒（可选）
步骤：
1.将大蒜剥皮，用刀背轻轻拍碎或者切成薄片。如果喜欢辣味，可以将红辣椒切成细丝备用。
2.将切碎或切片的大蒜放入碗中，加入适量的盐。盐的量可以根据个人口味来调整。
3.倒入适量的酱油，将大蒜与酱油充分混合均匀。可以尝试先倒入少量酱油搅拌均匀，再根据个人口味调整酱油的量。
4.如果喜欢辣味，可以加入红辣椒丝，与大蒜和酱油一同拌匀。
5.盖上碗盖或用保鲜膜封住，静置一段时间，让蒜头充分吸收酱油的味道。一般建议静置30分钟以上，时间越久味道越浓郁。
6.可以直接食用，或者作为调味料搭配其他菜肴食用。
注意事项：
-酱油泡蒜米可以搭配米饭、面食、粥等食用，也可以作为凉菜食用。
-盐的用量可以适量控制，如果不喜欢太咸的口味，可以减少盐的用量。
-酱油的品质也会影响味道，可以选择口感较好的酱油。
希望以上步骤对您有帮助，祝您制作出美味的酱油泡蒜米！
用大米酿酒该怎么处理
这种传统的酿酒方法概括起来就是：将大米蒸熟后拌曲发酵，然后蒸馏得成品酒。具体操作起来就更复杂一些，其工艺如下：浸米—蒸煮—扬冷、拌曲—入缸固态培菌糖化—半固态发酵—蒸馏—成品酒。
其中仅是蒸煮工序就很麻烦，操作要求较为严格。例如：将浸好的大米倒入甑内，待园气后初蒸15～20分钟，然后泼入热水，还要上下翻倒几次，又上盖，待园气后再蒸几十分钟，再进行第二次泼水、翻倒、再蒸。同时还要求所蒸煮的大米外硬内软、无生心、疏松不糊，、透而不烂，均匀一致等等。如那一环节掌握不好，达不到要求都可能影响到出酒率。
v采用生大米酿酒就简单得多了。生大米不需要淘洗，不需要浸泡，当然更不需要蒸煮。将市售的大米买来后，每公斤大米加入6克生料曲种，加入三公斤冷水搅拌、密封发酵，经蒸馏就得成品酒。所以，有人戏称生料酿酒技术为“傻瓜酿酒技术”。
v生料酿酒，可以说就谈不上什么“工艺流程”，如果硬要编个工艺流程的话，那么这个工艺流程就是：配料（大米+曲+水）—发酵—蒸馏—成品酒。
v采用生料酒曲酿制大米白酒，每斤米得一斤酒，45～50度，口感与传统酿制的一样，甚至超过。
由此可见，采用生料酿酒，简化了工艺、节约了燃料和人工、减轻了劳动强度和操作技能、提高了出酒率，从而大大地降低了生产成本。而且，还由于生料酿酒操作简单，管理粗放，完全可采用规模化、机械化大生产。
由于生料酿酒具有上述诸多优点，仅管这个新技术推广时间不长，宣传力度不大，但仍然受到许多酒厂的欢迎，尤其是受到那些文化不高、缺乏酿酒技术的小酒厂和家庭酿酒作坊的普遍欢迎。例如：目前广西省内即有上千家小酒厂和家庭作坊在采用生料酿酒技术生产大米白酒。江西、湖南、浙江、上海等也有许多厂家在采用生料酿酒技术生产。
然而，生料酿酒再简单也是一门科学技术。既是一门科学技术，就有一定的工艺规范和操作规则。遵循这些规则，出酒率就高；违背或不按这些规则操作，就达不到出酒要求。原因是，由淀粉转变为酒是生物化学反应的结果，也是微生物的代谢产物，假如改变了规定的作用条件，其代谢产物就不是酒，而是另一种代谢产物——如醋酸。
好了，关于广西大米酒怎么做好吃和广西大米酒怎么做好吃窍门的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！