老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于冰镇芦笋的做法和冰镇芦笋的做法大全的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享冰镇芦笋的做法以及冰镇芦笋的做法大全的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
雪域牦牛舌、冰镇极品蜇头如何制作？
答：●雪域牦牛舌
卖点牦牛舌产在青藏草原，属于纯天然绿色食品，将其卤制入味，鲜香可口，为雪域高原特色原料的代表。
原料牦牛舌1500克。
调料A料(大葱50克，姜25克，花椒15克，干辣椒节40克，八角20克，草果、小茴香各10克，香叶5克，白芷15克)，牛骨头汤2千克，B料（保卫尔牛肉汁100克，牛肉粉30克，盐150克，味精60克，鸡精80克，胡椒粉10克，蚝油50克，老抽15克，鸡油200克，红曲米8克），色拉油50克。
制作1.牦牛舌用冷水下锅焯水，捞出后洗净污垢，放入桶中备用。2.锅里放入色拉油烧至三成热，下入A料，用小火炒出香味，下入牛骨头汤熬至沸腾，再下入B料调味调色，倒入放有牛舌的桶内，加水10千克，小火将牦牛舌煲至软糯时捞出，晾凉后改刀成片，装盘即可。
关键调味调色时要突出味重、味浓的特点。
●冰镇极品蜇头
卖点极品脆爽红蜇头含有大量的碘和胶原蛋白。成菜口感爽脆，色泽红亮，芥香味浓，是一款佐酒美味。
原料极品红蜇头300克，芦笋200克，冰块500克，黄瓜各100克，胡萝卜丝、白萝卜丝、心里美萝卜丝各80克。
调料味达美酱油50克，万字酱油15克，陈醋30克，香醋40克，蚝油3克，味精、白糖、香油各2克，芥辣、红角末、香菜末、白芝麻各5克。
制作1.将蜇头用90℃的热水焯1分钟后捞出，用冷水冲去咸味，片成薄的大片；芦笋改刀成5厘米长的段，焯水后过凉；黄瓜切片备用。2.将冰块用碎冰机打碎，装入刺身盘中，依次摆放芦笋、黄瓜片、蜇头和萝卜丝。3.把调料混合后调成芥辣汁，装在小碗内，与拼盘一同上桌即可。
芦笋采摘保存方法
用保鲜膜包好放冰箱冷藏
买多的芦笋可以用保鲜膜将其轻轻包裹起来，让其与空气隔离，放在冰箱保鲜层里面，一般这种方法保存期可以维持1个星期左右。
水煮笋怎么做好吃法
1、将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用;锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀
2、大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开，控干水备用
3、将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可
冰镇芦笋怎么做好吃？
芦笋放在60度左右的水泡一分钟，撒点盐，一定不要用开的水煮，不然就太熟了，口感不好。之后打点冰沙，芦笋摆盘，配上芥末酱油就可以了
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！