大家好,今天来为大家解答6寸重芝士蛋糕的做法这个问题的一些问题点,包括六寸重芝士蛋糕的做法也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
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6寸芝士蛋糕配方比例?
你好,很高兴回答~
如何能做出一款又香又甜的芝士蛋糕,在用料上很关键哦!下面我们开始来做吧~
用料:
消化饼干 80G
黄油 40G
奶油奶酪 250G
淡奶油 45G
糖粉 50G
鸡蛋 2个
第一步:将80g消化饼干放在2层保鲜袋内,用擀面杖打至粉碎。
第二步:将40g黄油融化,和打碎后的消化饼干拌匀。
第三步:将和黄油拌匀的消化饼干放在蛋糕模的底部,压实。送入冰箱冷藏。
第四步:奶油奶酪切成小块,室温软化。一定要软化到位哦,如果天冷可以适当隔水温热一下。
第五步:用手动打蛋器(电动打蛋器自然会更省力)将奶油奶酪打至顺滑,基本无颗粒。加入糖粉,继续用打蛋器打至顺滑。要打到肉眼基本看不到颗粒,如果奶油奶酪软化到位是很容易的。
第六步:打入第一个鸡蛋,用打蛋器打到鸡蛋完全融入。再打入第二个鸡蛋,继续用打蛋器打到完全融合。
第七步:倒入45g淡奶油,继续用打蛋器打到完全融合且均匀的状态。用橡皮刮刀将拌好的面糊,倒入刚刚铺好饼干底的蛋糕模中。
烤箱预热160度,水浴法烘烤60分钟。家里烤箱如果比较小,烤到中途需要看下表面的上色情况,如果已经上色可以加盖锡纸防止表面颜色过深。
烤好的蛋糕,待冷却后入冰箱冷藏室,冷藏4个小时以上,或者过夜。
就这样一款既美味又漂亮的芝士蛋糕就制作完成啦!
6寸斯巴克芝士蛋糕配方
步骤
1:奶油奶酪可以提前放室温放软,有打蛋器搅至顺滑
2:分次加入三个蛋黄在奶油奶酪中搅至顺滑
3:然后加入牛奶和大豆油继续搅拌均匀。
4:在加入过筛的低粉,搅至无颗粒。这样蛋黄糊部分完成了
5:蛋清要在无油、无蛋黄的容器,加入柠檬汁后开始打发,分三次加入砂糖。
6:打发好的蛋清先取一小部分和面糊混合,注意手法是翻拌的。然后再把这个混好的倒入剩余蛋清里翻拌均匀就可以了
7:倒入6寸蛋糕模具里。(死低的垫油纸,活低的外面包锡纸)
8:烘烤是采用水浴法,炉里放个深烤盘里加水,蛋糕放水里的方式。
9:温度是上下火150度烤90min。蛋糕表面上色后盖上一层锡纸。
10:出炉后脱模,不需要倒扣。
(放冰箱冷藏后口感更好哦)
黄油版6寸芝士古早蛋糕做法
准备材料:鸡蛋五个,细砂糖80g(放入蛋清中),黄油40个,低筋面粉85g,纯牛奶50
将蛋清蛋白分离,盛蛋清的容器必须无水无油,将黄油加热至70度左右,然后倒入筛好的低筋面粉中。
将蛋黄放入到上一步的蛋黄黄油低筋面粉中,搅拌均匀。打发蛋白,糖分三次倒入,直到蛋白不流动为止。
将蛋白分三次翻拌入蛋黄浆,上下翻拌,注意翻均匀,其实我觉得只要蛋白打发到位,不怕翻拌。预热烤箱140度10分。
倒入蛋糕模具,振几下,再撒上芝士碎,如果没有芝士碎也可以加入成片的芝士。因为要用水浴法,所以在活底模具底部用两层锡纸包好,放在烤盘上。放入烤箱最下层。烤箱温度140-150度,60-70分钟。最后再180度10分钟上色。完美!
这个温度和时间得很根据自己烤箱情况。多做几次就有数了。
6寸奶酪慕斯的做法
1·消化饼干料理机打成粉末,黄油隔水融化,混合在一起,导入6寸活底蛋糕模具,用勺子压实。
2·奶油奶酪用电动打蛋器打顺滑,逐次加入牛奶,糖,打发到6成发的淡奶油。
3·吉利丁粉与冰水100ml混合,5分钟后凝固,再隔热水融化,放凉后混合在慕斯糊里搅拌均匀。草莓对半切开,贴着模具的壁摆放好,再导入慕斯糊。
4·制作草莓镜面,放上两颗草莓点缀即可
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