大家好，今天小编来为大家解答潮州牛肉@条做法这个问题，潮州牛肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
潮汕火锅牛肉怎么腌制
原料
牛肉(250克)
油适量
淀粉1勺
料酒1勺
生抽1勺
糖5克
耗油（茨汁）1勺
水（茨汁）20克
淀粉（茨汁）5克
青红辣椒??各一只适量
步骤1/将姜丝、白糖、酱油、花生油、淀粉放入切好的牛肉中搅拌均匀。加入少许水，再次搅拌均匀，腌制约30分钟
步骤2/把腌好的蔬菜洗净切碎，然后用斜刀切。把青椒和红椒的籽去掉，切碎备用
步骤3/炒好的牛肉剩起备用
步骤4/把油放在火锅里，把腌好的蔬菜和辣椒倒进去炒，然后中火就可以了。炒30秒左右
步骤5/把沟茨好的耗油淀粉水倒进去继续翻炒
步骤6/大火翻炒至收汁就可以了
步骤7/非常美味的咸菜牛肉就做好啦
步骤8/美味又好吃的腌潮汕牛肉完成开吃了。
潮州牛肠的做法
需食材
牛肉肠、节瓜、土豆球、番茄汁、黄油、盐、胡椒
制作方法
(1)牛肉肠放入煎盘中煎熟。
(2)节瓜切成条，用黄油炒熟，加盐、胡椒调味。
(3)土豆球焯水后煎熟至色金黄。
(4)将煎好的牛肉肠装盆，配以节瓜条、土豆球，淋入番茄汁即可。
小贴士
配菜还可用土豆泥、酸菜丝。
食用须知
牛肉禁忌
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
潮州牛腩正宗做法
牛肉、葱、姜、料酒、盐、糖、八角、香叶等
做法：
1.将牛肉切成块状，葱、姜切末备用。
2.热锅冷油，爆香葱姜末。
3.将牛肉放入锅中煸炒，加入料酒翻炒。
4.加入八角、香叶、盐、糖等调料繁忙，撒上少许花椒粉。
5.用煮开的水将肉加足，转小火慢慢卤煮至牛肉变得极为细嫩。
6.最后将肉捞出放到碗里。
7.用煮肉时的高汤浇上去，搭配葱末，即可食用。
潮州牛肉丸的做法
原料：
鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克。
制法：
1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。
2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。
3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。
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