很多朋友对于潮汕菜脯的做法和潮汕菜脯的吃法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
潮汕菜脯焖肚肉的做法
一、用料
萝卜干200克（估算，按各自的口味决定）切块，2cm长度左右
五花肉400克（切横截面为2cm边长的正方形）
开水适量，加至砂锅将要满锅的量即可。
蒜2-3瓣
姜3-4片
糖2克
老抽1勺
砂锅1只
二、萝卜干焖肉（菜脯焖肉）的做法步骤
步骤1
菜脯仔细洗净后泡水。因为它盐度比较高，为了健康着想，尽量口味淡一些。这是泡了3分钟、攥干水分再泡3分钟、往复两个循环后的菜脯。
步骤2
五花肉洗净后切块。
步骤3
剥好蒜粒、切好姜片。不喜欢它们味道的可以省略。因为菜脯和肉的香味都比较有辨识度，所以这两样可放可不放。
步骤4
砂锅洗净备用。
步骤5
把菜脯切成2cm左右长度的小块。这样比较方便吃，大概一两口一块，容易煮出味，也不会太咸。
步骤6
把五花肉顶端带皮的白肉部分切下来，用来煸油。
步骤7
开小火。在锅里摆好白肉，倒一点点点水，慢慢煸出猪油。小火一直持续到步骤12加开水之前。虽然最健康的吃法应该是切掉白肉用植物油起锅，但个人感觉这道菜如果猪油太少就会不够有肉香，毕竟口味和健康大多数时候不可兼得。
步骤8
煸到猪油基本上漫过砂锅底部，白肉也变得金黄，放入姜片和蒜粒煸炒至金黄。
步骤9
倒入攥干水分的菜脯块，用筷子翻炒至有香味。油脂在高温的作用下渐渐渗入菜脯。
步骤10
待每一块菜脯都油光发亮之后，拨开到砂锅一侧，把五花肉倒入砂锅，慢慢煸出油。同时烧好开水备用。
步骤11
煸炒的五花肉不断地析出油脂，干瘪的菜脯也在筷子的翻炒下不断地吸收油分，脆涩的表面逐渐变得润亮，肉香与菜脯香开始交互激发。
步骤12
水开后慢慢往砂锅内倒进去，转中小火。
步骤13
加入老抽（少量）和糖。不想调色的就不加老抽。但建议还是要加点糖，这样味道会更和润，也比较提味。盖锅盖转小火慢慢焖煮。注意看锅，不时拿筷子搅一下，免得糊底。大概煮40分钟左右即可
潮州菜脯怎么炸
做法：
1，胡萝卜切片不要太厚
2，锅中放入没过胡萝卜片的水放入冰糖（我用的白砂糖）大火烧开后中小火煮一会儿吸收糖分我煮了大约五分钟捞出沥干水分ps：此处也可以不放糖放糖的话烤的时候会稍微不容易烤干不放糖大火煮开就可捞出控干水分
3，微波炉高火1分钟（目的是快速烤干水分）
4，放入空气炸锅110—130度35—45分钟中途可分时间段打开看下
5，时间到装入干燥的盘子中一定不能有水晾个两三分钟就会变成很酥脆的胡萝卜脆片啦
潮汕菜脯怎么炒好吃
潮汕菜脯好吃的炒法如下
主料：隔夜饭1碗、鸡蛋1个、潮汕菜脯半小截；
辅料：油适量、生抽适量
菜脯蛋炒饭
1
准备好所有食材：隔夜米饭一碗+鸡蛋一个+菜脯适量+生抽
2
菜脯用清水洗净，切碎
3
锅内下油，下菜脯炒出香味
4
倒入米饭，炒的过程用中火，不断用勺子将结块的米饭炒散
5
米饭内打入鸡蛋
6
用锅铲弄碎，让蛋液均匀裹在每粒米饭上
7
炒至饭粒在锅内跳跃，下少量的生抽提鲜
潮汕萝卜菜脯的腌制方法
1
把白萝卜洗后，带皮切片（厚度不要太薄了，不然晒后很小一条），下粗盐。用盖子盖着，腌一夜出水（条状晒的，只需一夜出水就可以，如果是大片晒的，需要两晚出水）
2
切开条状，可以晾在衣架上即可。我晒了四五天左右。太阳强度一般。
3
晒了两天左右的萝卜干，放进腌制一个月即可。
潮汕菜脯的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于潮汕菜脯的吃法、潮汕菜脯的做法的信息别忘了在本站进行查找哦。