本篇文章给大家谈谈斑鱼做法，以及清蒸斑鱼做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
海雪斑鱼斑鱼家常做法
用料:
海参斑鱼1.5斤
葫萝卜3片
橄榄油适量
老抽1勺
葱姜蒜适量
豆豉2勺
白酒2勺
八角2粒
白糖1勺
醋2勺
做法:
1、将鱼放入热水中，然后用钢丝球擦掉鱼身上的石鳞，冲洗干净，滤水后切段装盘备用。
2、将葱姜蒜切片备用。
3、坐锅加油热后，下切好的鱼，煎至变色，加白酒、醋。
4、下葱姜蒜、老抽、豆豉、八角、白糖炒匀。
5、加少量水、盐，大火炖至微汁关火。
6、出锅装盘。
淡水斑鱼的做法
1、主料：深海鱼一条、生姜适量、蒜仔适量、葱适量、大豆油适量、胡椒粉适量、盐适量。
2、新鲜鱼一条，清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉
。3、切好生姜，葱，蒜仔为整个。
4、温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。
5、加水烧开，水开后加入长鱼段。
6、大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。
7、最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。
桂林斑鱼做法
海鱼--1条，葱--适量，姜--适量，蒜头--适量，料酒--适量，醋--适量，食盐--适量，作者：三眼仔1.海参斑鱼是深海鱼，买来的时候一般是冷冻好的。做饭前一天晚上拿出来，第二天早上就化好了。
2.根据购买的经销商不同，但是大部分都会在捕捞的时候处理过，所以一般内脏都是处理干净后冷冻，化冻后只需要清理鱼鳃部分。
3.鱼鳞是最难处理的部分，知道要用钢丝球擦，但是如果不经处理，擦到天黑也是处理不掉的。所以先烧开一锅热水，开锅后将鱼放到锅里烫一下，再用钢丝球轻轻擦拭，表面光滑即可。
4.处理好的海参斑鱼，按照普通鱼的做法做就好。唯一需要注意的是，由于鱼皮大部分是胶原蛋白，所有烹饪时间不要太长，以免营养流失。所以鱼身稍作处理了一下。
5.第一次做海参斑鱼，因为从瑞和鱼档买的，很新鲜，所以选择了清炖。这样，即使做的时间较长，鱼汤相当于高汤，也很有营养。放葱姜蒜起锅，把鱼放到锅里炒一炒，表面起色时加水，再放料酒，少于醋，盐，普通清炖鲜鱼的方法即可。
2斑鱼做法
原料：石斑鱼、葱、姜、胡萝卜、白酒、花生油、蒸鱼豉油。
做法步骤：
第1步、石斑鱼去鳞及内脏洗净。
第2步、在鱼身的两面打上一字刀。
第3步、在盘中垫上些葱段和姜片。
第4步、放入石斑鱼，淋一些白酒。
第5步、放入蒸锅中。
第6步、盖盖旺火上汽蒸13分钟。
第7步、将葱姜和胡萝卜切成细丝。
第8步、蒸好的鱼去掉汤汁。
第9步、撒上葱姜丝和胡萝卜丝。
第10步、浇上热油和蒸鱼豉油即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。