大家好，关于菠萝面包做法12连模具很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于菠萝面包做法12连模具视频的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
菠萝面包烤箱做法
菠萝包放入提前预热到180度的烤箱中层,上下火烘烤约20分钟。每家的烤箱“脾气”都不一样,快烤好时要在边上守着,注意观察上色情况,均匀上色后即可出炉。菠萝包实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足,认为味道不足,因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。
菠萝包外层表面的脆皮,一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成,是菠萝包的灵魂,为平凡的面包加上了口感,以热食为佳。菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高,曾被香港专家定为“十大不良零食”。
台式菠萝包怎么制作？
菠萝包分为三种：港式、广式、台式，其实三种制作方法也大致相同。今天分享一款简单的台式菠萝包的做法，外酥里软，味道不比外面的差，而且配方原料更健康哦
先看看需要用到哪些材料吧，此方子用的是直接法，比较简单，方子的量，是6个菠萝包的量哦。
主面团原料：高筋面粉180g、牛奶100g、全蛋液18g、糖25g、盐2g、酵母2g、黄油18g
椰蓉酥皮原料：黄油45g、糖45g、鸡蛋液25g、面粉75g（普通面粉即可，低粉也可以）、椰蓉15g
看看具体步骤：
1.先做主面团，面粉中加入除了黄油之外的所有材料，混合均匀，揉面至面粉成团后
2.加入软化后的黄油，揉面至揉出薄薄的手套膜
3.面团放在温暖处进行发酵，发酵至两倍大
4.等待发酵时，可以做酥皮，将糖、鸡蛋液、黄油混合均匀，加入面粉和椰蓉，揉成团，放入冰箱冷藏20分钟
5.主面团完成一次发酵后，揉面排气，分成6份，松弛。
6.将冷藏好的酥皮面团，分成六份，擀薄包住面团
7.用在面团表面划出菠萝的纹路（用模具也可），刷上鸡蛋液
8.二次发酵至1.5倍大
9.180度上下火，中层烤制15分钟，上色后及盖锡纸
10.烤熟出炉，就制作好了
这是我的回答，希望可以解答你的疑惑，如果需要更详细的制作教程，可以去我的主页哦，有详细制作图文和视频，希望可以帮到你哦~
菠萝岛面包的做法
用料面团高筋面粉300克糖40克奶粉16克牛奶160克酵母4克盐3克鸡蛋1个黄油30克酥皮低筋面粉70克糖粉30克奶粉30克黄油50克蛋液16克椰蓉馅椰蓉100克糖粉40克奶粉30克黄油50克蛋液40克
菠萝面包的做法步骤
步骤1
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酵母放牛奶里融化。
步骤2
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放入除黄油以外的材料搅拌15分钟。
步骤3
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15分钟后加入黄油继续搅拌15分钟。
步骤4
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要出手膜的哦！
步骤5
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面团整理好全放入室内发酵一个小时左右。
步骤6
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在发酵面团的时候可以准备椰蓉馅，帮椰蓉馅材料放在一起，戴上一次性手套蹂躏它。
步骤7
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蹂躏好了分小团32克左右一个。
步骤8
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发酵好的面团分8分每克74克左右，静置20分钟。
步骤9
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在静置面团的时候准备酥皮，黄油可以用电动打蛋器打发发白，加入蛋液搅拌均匀。
步骤10
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低筋面粉和糖粉过筛，加入奶粉戴上一次性手套蹂躏它。
步骤11
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蹂躏好了分8个小份，每个24克左右，放入冰箱冷藏。
步骤12
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静置好的面团取出一个轻轻压扁，放入椰蓉馅包紧收口，收口朝下放。
步骤13
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依次放入面团纸托里，放入烤盘。
步骤14
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酥皮取出一个用手压扁，放到面团上。酥皮要冰箱冷藏的，不然太软不容易压出饼的，还容易裂开。
步骤15
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用模具或者刮刀再或者水果刀背面压出菠萝印子即可。
步骤16
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放入烤箱发酵40分钟，放一晚热水帮助发酵。
步骤17
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发酵好了拿出来，预热烤箱上下火200度。
步骤18
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刷上蛋液。
步骤19
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整形好得面包放入预热好的烤箱上下火中层180度15分钟，中途上色太快可以用锡纸盖着。
步骤20
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出炉啦！好香。
步骤21
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烤盘里拿出来，放在凉架上冷却。
步骤22
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低部。
步骤23
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打开一个还不错，软软的，很香，奶味十足。
菠萝面包夹心的做法
具体做法是：
主料：
高筋面粉210克，普通面粉140克，巧克力酱15克
辅料：
食盐3克，酵母粉3克，牛奶150克，鸡蛋40克，黄油75克
做法：
1.高筋面粉210克、低筋面粉60克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包机。
2.加入25克黄油，继续揉，揉到扩展阶段，用面包机也可以，不过我揉的更快20分钟搞定。
3.面团揉好了，加入巧克力酱，盖上保鲜袋，一次醒发到2倍大小。
4.制作菠萝皮时，注意黄油50克软化后加入细砂糖60克然后再搅拌均匀，在分成加入蛋液20克打匀，最后筛入低粉80克再用刮刀拌匀，刚拌匀如果很黏，可以放入冰箱冷藏一会然会在整形。
5.把菠萝皮分成25克一个的剂子，可以分8个，剩余20克左右即可。
6.等面团醒发好后，排气分成55克一个，可分8个剩余一个小的，滚圆排气，松弛10分钟左右。
7.把菠萝皮按扁。
8.把我们装有巧克力酱的面包团放上去。
9.把面包皮慢慢向上推挤，同时旋转面团，包大约面团四分之三左右即可。
10.烤箱里放一碗开水，二次醒发到两倍大，大约40分钟左右。
11.刷上蛋黄液。
12.先把烤箱预热180度，烤制15-20分钟即可，
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。