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本文目录
酱扒茄条最正宗的做法
所需材料：
茄子肉末大葱生姜蒜生抽老抽
细砂糖盐生粉水菜油
步骤：
1.将茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟。
2.肉末用生抽、老抽、细砂糖和生粉腌制10分钟。
3.大葱、生姜、大蒜切末备用。
4.烧热锅，加入适量的菜油，将切好的茄子条沥干水分后放入锅中，用中小火慢慢将茄子条炸至表面微黄，捞出备用。
5.锅中留少许油，放入葱姜蒜末炒香，接着加入腌制好的肉末，炒至肉末变色。
6.将炸好的茄子条加入锅中，加入适量的生抽、老抽、细砂糖和盐，翻炒均匀。
7.加入适量的水，小火慢慢炖煮，让茄子充分吸收酱汁的味道。
8.当茄子炖煮至入味，汤汁变稠时，即可关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让茄子更加入味。
9.最后将焖好的茄子条盖上盘子，撒上葱花即可。
扒茄条的东北做法
主料：
茄子450克
辅料：
淀粉(玉米)10克、香菜10克
调料：
酱油8克、姜汁15克、白砂糖5克、盐2克、味精3克、五香粉1克、香油10克、甜面酱15克
做法：
1、将茄子去皮切成5x1厘米见方的大长条
2、勺内加宽油烧七成热，下茄条略炸
3、炸后整齐地摆入盘内
4、勺内留油5克，烹入酱油、姜汁、素汤、白糖、精盐、味精、五香粉、甜面酱烧开
5、将茄条整齐推入勺内，用小火烧2分钟
6、大翻勺，勾芡，淋香油出勺，拖入盘内，放上香菜段即成。
扒茄子家常做法
主料：
茄子450克
辅料：
淀粉(玉米)10克、香菜10克
调料：
酱油8克、姜汁15克、白砂糖5克、盐2克、味精3克、五香粉1克、香油10克、甜面酱15克
做法：
1、将茄子去皮切成5x1厘米见方的大长条
2、勺内加宽油烧七成热，下茄条略炸
3、炸后整齐地摆入盘内
4、勺内留油5克，烹入酱油、姜汁、素汤、白糖、精盐、味精、五香粉、甜面酱烧开
5、将茄条整齐推入勺内，用小火烧2分钟
6、大翻勺，勾芡，淋香油出勺，拖入盘内，放上香菜段即成。
扒茄条的正确方法
一、茄子两个，小葱一小把，大酱十五克准备好！
二、茄子去皮，切成筷子粗细的条，小葱洗净切段。
三、锅内放宽油，切好的茄条过油！小火，过油二到三分钟！
四、锅内留底油，葱，姜爆香后，放入一匙大酱，炒香！大酱炒香后，放入过完油的茄条大火煸炒，加少许盐，出锅，装盘！
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