大家好,今天给各位分享鹌鹑蛋的做法的一些知识,其中也会对鹌鹑蛋的高端做法进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
本文目录
鹌鹑蛋的各种花式做法
材料
鹌鹑蛋一斤,酱油2大勺,料酒适量,盐适量,茴香、桂皮适量
做法
1.准备的材料
2.用清水煮一下蛋;(如果蛋有裂痕了,清水中放一点点盐,可以防止蛋清在煮的过程中外溢,影响成品的美观和口感)
3.将煮熟的蛋,捏出裂痕;(因为煮过的鹌鹑蛋蛋壳很脆,一捏就会碎了)
4.放入清水,然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中,再放入蛋,用铲子铲一下
5.中途在烧的过程中一定要来看看,铲一下蛋,这样就会更均匀的入味了。
鹌鹑蛋的高端做法
材料
鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗
做法
1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段。
2、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。
3、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀的上色。
4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。
5、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟。
6、十分钟后加入盐调味儿,转至大火烧收汁即可出锅。
周幺姑鹌鹑蛋的做法
食材:鹌鹑蛋30个、芝麻
调料:生抽2勺、老抽1勺、白糖大半勺、一点点盐
做法:
1.每个鹌鹑蛋都划两刀备用,这样更入味
2.热锅放油倒入鹌鹑蛋,把鹌鹑蛋煎至表面金黄
3.倒入半碗清水,加入生抽2勺、老抽1勺、白糖大半勺、一点点盐翻炒均匀,中小火烧至酱汁收干,撒上芝麻即可出锅
卤煮鹌鹑蛋家常做法
材料
鹌鹑蛋2斤、卤料包一包、老抽100ml、花椒20g、盐4汤匙、水适量。
做法
1、将鹌鹑蛋冲水洗下。
2、倒入锅里,加入适量的水大火煮熟。
3、煮熟后过下冷水,用手敲破蛋壳(不要去壳哦,敲破蛋壳是为方便入味)。
4、再倒入锅里,加入适量水和卤料包、老抽、盐、花椒一起煮。
5、大约煮1小时左右即可关火,放上一晩上便可入味。
关于鹌鹑蛋的做法到此分享完毕,希望能帮助到您。