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红烧小鲫鱼的家常做法
用料:小鲫鱼3条、料酒适量、糖适量、醋适量、葱花适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱适量。
做法:
1、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀，用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分。
2、锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
3、加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。
4、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。
鲫鱼红烧做法
鲫鱼红烧是一道传统的中国菜肴，其做法如下：
所需材料：
-鲫鱼1条（约500g）
-生姜适量
-葱适量
-老抽适量
-生抽适量
-料酒适量
-冰糖适量
-盐适量
-食用油适量
-水适量
制作步骤：
1.准备好鲫鱼，将其洗净去腮和内脏，然后切成节。
2.处理好片好的姜和葱。
3.开小火锅热油，用中小火将鲫鱼两面煎至金黄色，取出备用。
4.留适量底油，放入姜和葱爆香。
5.放入老抽、生抽、料酒、冰糖，翻炒均匀。
6.加入适量的水（水量保证能够浸没鲫鱼即可），大火煮开。
7.放入煎好的鲫鱼，加盐调味，盖上锅盖，转小火慢炖15-20分钟。
8.直到鲫鱼煮熟至入味，浇上煮锅汁即可。
鲫鱼红烧的烹饪过程需要注意火候，可以根据自己的口味情况来加减盐和糖的量。同时，在煮鲫鱼的过程中，尽量不要翻动，这样可以避免鲫鱼煮烂。
红烧鱼的家常做法
红烧鱼的家常做法很简单，首先将鱼清洗干净，沥干水后在两面划几道刀以便更入味。
接着用少量油煎鱼两面至黄色，并放入葱姜和干红辣椒提味。
最后烧煮一段时间，即可享受红烧鱼的鲜美。需要特别注意的是，尽量少煎油，面皮不需要翻动太多次，保持小火慢煮，这样出鱼肉肥美、香滑的口感最佳。
家常版红烧鱼的做法
步骤/方式1
罗非鱼一条处理干净，鱼身涂抹1勺料酒和2克胡椒粉腌制15分钟。
步骤/方式2
姜切片、蒜切粒，豆瓣酱一勺备用。
步骤/方式3
罗非鱼腌制好，在鱼身两面撒上一层干淀粉。
步骤/方式4
入锅中小火炸至两面呈金黄色
步骤/方式5
将炸好的鱼盛出备用。
步骤/方式6
锅内留底油，下姜、蒜小火炒香。
步骤/方式7
再加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。
步骤/方式8
往锅内一次性加适量开水，加入3勺生抽、1勺老抽、2克胡椒粉、1克鸡精调成红烧汁。
步骤/方式9
将鱼放入锅内上盖小火烧十分钟，中间翻面，最后大火收汁。
步骤/方式10
装盘，撒上少许葱花
OK，关于红烧鲫鱼的做法和红烧鲫鱼的做法视频的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。