大家好，今天来为大家解答安徽牛肉汤的做法这个问题的一些问题点，包括安徽牛肉汤的做法大全也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
安徽淮南的牛肉汤汤底是如何做的？
淮南牛肉汤远近闻名，在当地有“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”一说。制作牛肉汤必须选4—6瓣牙的腱牛，老弱病残的牛不宜选用，此外还要经过阉割的牛。淮南牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，将榨制好的淮椒做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，牛肉汤的汤制方法很多样，都去用当地特产，淮芋粉、绿豆皮、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是:汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富令人回味无穷，四季皆宜。
食材明细:
牛肉，牛腿骨，豆腐皮，粉条，牛油，辣椒粉，蒜苗，香菜，山奈，桂皮，八角，草果，香叶，甘草，花椒，陈皮，小茴香，干红辣椒，贝母，香茅草，大葱，姜。
难度，初级。
时间，一天。
口味，微辣。
工艺，煮。
做法步骤
1.各种香料，用量根据个人口味适量调配。
2.将牛骨（一定要断开露出骨髓），牛肉（要过水）洗净，香料袋，葱姜备用。
3.将汤锅内注入清水烧开，撇去白沫，将过水后的牛肉放入，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却备用。
4.熬制好的骨头汤，加入适量食盐、鸡精调味。
5.牛油块炼制成油，凉至六成热时加入辣椒粉炸成红油辣子。
6.冷却后的牛肉切薄片。
7.粉条泡好备用。
8.豆腐皮切丝备用。
9.将粉条，豆腐丝，牛肉片放置漏勺准备烫制。
10.放入锅内均匀烫制。
11.加入蒜苗末，香菜末，一碗诱人的淮南牛肉汤制作完成，同时搭配发面饼，，小酥饼，千层饼及一些小凉菜味道更好！
大家看完后，我相信都会制作淮南牛肉汤了！
安徽淮南牛肉汤很有名
理工大学北校区那边的[淮南牛肉汤]，9路车站底站田东的小四牛肉汤，公安局苏果超市西边的[26号]也行
谁告诉我安徽淮南牛肉汤的配料有哪些呢
配方
牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个、陈皮2克、姜丝3克、鸡粉2克、料酒3克、盐2克
安徽阜阳插花镇牛肉汤怎么做
精选成年优良黄牛，宰杀、扒皮、破膛、去骨，而后分成四大块，漂洗干净，放入大锅中加上水烀熟，捞出冷凉后把烀熟的牛肉切成小薄片，放入热汤中烫热和烫好的粉丝一同放入碗中，加上热汤即成成品。
安徽牛肉汤的做法和安徽牛肉汤的做法大全的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！