大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下板面的做法大全的问题，以及和板面的做法全过程的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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豪华板面，的做法
面要用小麦高筋粉或者小麦精粉。加食用盐和水，按照一定的比例加以搅拌，和成面团。醒发过程中，多揉搓几遍加以醒发。制作成直径半寸，长八寸左右的面棒。在面棒上面撒一淀粉，防止粘连。放在桌子上面。做好的面团要柔软顺滑。做安徽牛肉板面的时候，把面团放在桌子上面，用擀面杖把面棒擀成又宽又长的面条。左右手捏住面条的两边，举过头顶，狠狠的摔在桌子案板上面。边摔，边拉，边闪。这样又长又宽又顺滑的安徽牛肉板面面就制作好了。
制作时，先把牛油稀释熬沸，然后根据各种配料的先后顺序投放到熬制中的牛油中。一般那种晒干的干红辣椒用量比较多，以便突出安徽牛肉板面卤子的辣香和色泽。切成丁的牛肉也占有很大的比例。等辣椒熬制到黑红的时候，把切好的牛肉丁倒入锅中，必须要掌握好火候的大小，才能把牛肉熬制成不老不嫩，恰到好处的。安徽牛肉板面卤子做好以后，倒在陶瓷盆里，永久保留。不变质。什么时候吃的时候都可以的。在把制作好的面条放到沸腾的水中，加入青菜煮熟，捞入碗中。加上卤子，这样一碗香喷喷的安徽牛肉板面就做成功了。
板面的面怎么和做法
1、盆中放入鸡蛋，盐，面粉，清水，先用筷子搅拌成絮状。
2、然后揉成面团，发醒半小时。
3、将揉净的面放在面板上，擀成大面片。
4、将面片用刀划成条，逐个抹油后，码入盘子里。
5、盖上保鲜膜，饧至少3小时以上。
6、将牛肉切片备用。
7、将鹌鹑蛋去皮备用。
8、荆芥去茎留叶洗净备用。
9、将面抻好，下入锅中煮熟。
10、面熟的时候，下入生菜烫熟。
11、取盛面碗，放入食盐、辣椒油、鸡精和荆芥。
12、先浇入一些肉汤，将碗中的调料冲开。
13、将面和生菜捞出放入碗中。
14、放入牛肉片和鹌鹑蛋即可
板面的做法家庭版不辣不用牛肉
食材：鲜面条一人份、白菜三四片、胡萝卜一段、新鲜香菇三四朵、盐1/2小匙、冰糖两粒、生抽1小匙、水1大碗。
做法：
1.白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用。
2.锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水（冷的热的皆可），锅中发出呲啦的响声。
3.水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可。
板面配菜做法
准备葱姜蒜，姜准备500了，葱也准备500克，大料25克、
准备小料；花椒15克、丁香5克、香叶7克、大茴香10克。桂皮15克，草果肉寇各一个、凉姜3块
准备1000克的辣椒
准备500克牛肉（切成小块）
准备番茄酱50克，豆瓣酱200克。肉粉5克（这是一种熬汤的添加剂），胡椒粉5克。孜然粉5克、味精20克。盐200克。牛油1000或者猪油1000克。
把锅热起，然后把牛油发入，等待化完、要用小火。然后把小料放入牛油里，用勺子不断搅动。要一直熬好，熬制4分钟左右。然后把小料捞干净，用小漏勺。
捞完了把姜放入，爆炒一会，再放入葱，再放入大料。熬制2到3分钟，葱变成焦黄微微发黑后用筷子挑出。
挑出后，再熬制一会就放入番茄酱和豆瓣酱，炒至一小会放入辣椒。再放入盐。火要小，否则辣椒容易变黄。炒至一会后放入牛肉，与牛肉一起放入的是那准备的盐和肉粉和胡椒粉、孜然粉味精。，再入放色拉油（植物油都可以）3斤。（从放牛肉开始小火顿1个小时，要不时的抄锅呀，防止扒锅。炒制到牛肉熟就熬制好卤子了。把卤子放入容器随取随用。
正紧做板面的都是自己做面，面呢要按一定比例放入盐和碱。冬天温水夏天冷水就可以。一、和面：10斤面粉、3两盐、1两碱（用温水化开），用凉水和面（天冷用温水），2碗面1碗水（和面要靠自己的经验的，多和几次就可以了，不能太软了，不然是不筋道的。夏天醒30分就可以了，冬天可以头天晚上和好，这可是真实的经验）。
一般春秋冬醒3小时，夏天醒30分钟，面醒好后，即可压面。建议用压面机省时省力。
兑汤的做法：到容器内取上配好的料油1---3斤，放入锅内，然后加水（可多可少，根据生意的好坏），加盐，加味精，鸡粉（尽量多点好入味），然后在炉子上烧开，再稍放点番茄酱！煮熟的鸡蛋放汤里卤即可，好啦汤料好了，面煮熟后浇上就可以了，可以多浇些牛油那样会香些！把面煮熟浇上汤锅的汤和肉，一般加蛋另加钱！蔬菜用菠菜、小油菜都可以。
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