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红烧鸡爪怎么做好吃——红烧鸡爪的做法
红烧鸡爪
原料:鸡爪、冰糖、老抽、生抽、盐、鸡粉。
做法步骤:
第1步、鸡爪用清水浸泡半小时,清洗控水备用
第2步、锅里加少许油,加入冰糖,小火熬至冰糖融化成琥珀色
第3步、倒入鸡爪,快速翻炒均匀,让鸡爪表面沾上糖色
第4步、加没过鸡爪的热水
第5步、加鸡粉、生抽、老抽,再加少许冰糖
第6步、中小火焖烧至鸡爪八分熟,加盐调味
第7步、转大火,至鸡爪上色、红亮,锅里最后一定要留点汤汁,不要完全烧干
第8步、成品
小贴士:
1.用冰糖熬糖色,成品颜色更油亮2.鸡爪比较容易熟,不要烧的过分软烂,那样就脱骨了,卖相不好看,口感也没嚼劲儿
来自美食天下烟雨心灵的作品。
红烧鸡爪鸡翅一锅烧的做法
1.
首先准备鸡翅500克,鸡爪500克,如下图所示。
2.
锅中放入1000毫升的水,接着放入鸡爪500克,鸡翅500克,小火焯水十分钟。
3.
十分钟以后直接捞出。
4.
锅中放入食用油15毫升,接着放入葱丝15克,姜丝15克。
5.
然后再放入鸡翅500克,鸡爪500克。
6.
接着再加入生抽15毫升,红烧汁15毫升,蚝油15毫升,老抽五毫升,食用盐15克。
7.
然后再加入清水1000毫升,小火炖煮20分钟即可。
8.
20分钟以后,汤汁浓稠即可关火。
9.
关火以后直接盛出,如下图所示,成品图。
红烧鸡爪子最好吃的做法是什么
原料:鸡爪500克,大葱5克,生姜2克,八角2个,桂皮2片,香叶1片,料酒15克,小米椒5克
第一步,首先我们准备新鲜的鸡爪,将鸡爪的所有指甲用刀砍掉,再准备适量的葱姜,大葱去皮后切葱段,生姜去皮后切姜片备用。
第二步,锅中倒入适量的清水,把处理好的鸡爪冷水倒入锅中,加入少许葱段,姜片,料酒,开大火煮开锅,开锅后用勺子撇去浮沫,煮一分钟后捞出鸡爪,再用清水冲洗干净备用。
第三步,另起锅倒入少许食用油,油温烧至5成热下入冰糖,开小火慢炒,直到将冰糖炒至枣红色时下入鸡爪,翻炒至鸡爪上色。然后倒入适量的开水,水的用量刚好没过食材即可。
第四步,锅中放入葱段,姜片,八角,桂皮,香叶,再调入少许生抽,老抽,蚝油,食用盐。开大火煮开锅,盖上锅盖转小火炖20分钟。
第五步,鸡爪炖20分钟后,打开锅盖,开大火收浓汤汁,等锅中汤汁浓稠时,就可以出锅装盘了。鸡爪出锅装盘后,上面撒上少许红辣椒圈,即可上桌食用。
红烧脚爪最正宗的做法
1、食材:鸡爪250克、八角1个、糖适量、料酒一汤匙、老抽适量、生抽两汤匙、蚝油适量、姜适量、白醋适量、花椒适量;
2、鸡爪洗净,剪去指甲,冷水下锅,放几片姜,焯水,水开后倒入适量白醋,加入一勺糖,继续煮5分钟后捞出,沥干水分。加糖和醋能防止煮的时候脱皮;
3、调酱汁,将糖,生抽,酱油,蚝油,装到一个碗里,搅拌均匀,热锅倒油,放入姜,花椒,倒入鸡爪,一定小心,会炸油出来,炒至鸡爪微微变色,倒入调好的酱汁,翻炒均匀,倒入足够多的开水,熬煮半个小时左右,收干水分就可以了。
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