各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享湘菜茄子饼做法，以及湘菜茄子饼做法视频的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
湖南菜茄子鲊的做法
湖南菜茄子鲊是一道传统的湖南家常菜，其特点是口味鲜美，味道酸辣可口。下面是详细的制作步骤：
所需材料：
1、茄子2个（450克）
2、葱2根
3、生姜3片
4、干辣椒2个
5、酱油2勺
6、醋2勺
7、盐1勺
8、白糖1勺
9、香油1勺
10、水200毫升
11、淀粉适量
制作步骤：
1、茄子洗净后对半切开，再斜切成大块。
2、葱姜切葱花和姜丝备用。
3、将干辣椒放入油锅中煸炒，炸至香脆后捞出备用。
4、锅中加入适量油烧热后，将茄子块放入锅中翻炒。
5、当茄子块炒至表皮微焦时，倒入葱姜和干辣椒翻炒。
6、倒入酱油、醋、盐、白糖和200毫升水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮5分钟。
7、再用中火翻炒一下，使汤汁收浓。
8、用淀粉勾芡后淋上香油即可出锅。
9、将茄子鲊盛入碗中即可享用。
小贴士：
1、茄子选择的时候尽量挑选皮薄肉嫩的。
2、茄子炒的时候不要加太多的水，否则茄子会失去原本的口感。
3、酸、咸、甜、辣口味根据个人口感增减。
湘菜特色菜茄子煲怎么做
用料：肉末3两长茄子3个调料：蒜茸香辣酱，盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉制作过程：1.肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。
2.茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。
（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）3.肉末用油煸炒。
捞出肉末，余油炒香辣酱。
4.茄子入锅炒至软，加少许盐，糖5.砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。
6.香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲!!该答案来自食全食美网官方网站
湘菜青茄子做法
湘菜青茄子是一道色香味俱佳的湖南传统名菜，做法如下：
所需材料：
青茄子500克、瘦肉末50克、葱姜蒜适量、辣椒面适量、豆瓣酱适量、花椒粉适量、白糖适量、生抽适量、醋适量、香油适量、料酒适量、淀粉适量、盐适量、清水适量。
步骤：
1.青茄子洗净，切成长约3厘米、宽约1.5厘米的大小块；
2.准备葱姜蒜切末备用；
3.锅中倒入适量油，烧至6成热时，将青茄子放入炸至微黄色的出锅备用；
4.锅中再倒入适量油，倒入葱姜蒜煸炒出香味，再加入瘦肉末煸炒至变色；
5.加入豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、料酒、生抽、白糖、醋等调味料翻炒均匀；
6.将青茄子放入锅中，煸炒至汁水浓稠且均匀的裹在青茄子上；
7.倒入适量水，转小火煮至汤汁收干，再滴入香油，翻炒均匀；
8.勾芡，撒上少许盐，翻炒均匀即可起锅装盘。
这样一道湘菜青茄子就完成了，口感鲜嫩，香辣可口，非常美味。
湘菜茄子肉末的做法
、肉馅用料酒腌制十分钟。
2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。
3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。
4、锅内倒少量贵太太山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。
OK，关于湘菜茄子饼做法和湘菜茄子饼做法视频的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。