很多朋友对于鸡胗蒜台的做法和鸡胗蒜苔的做法不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
本文目录
鸡胗菇最简单的做法
用料
主料鸡胗200克口蘑200克蒜苗50克胡萝卜半个
辅料大蒜4瓣姜3片料酒1调羹蚝油1调羹糖半调羹胡椒粉1茶匙盐适量
鸡胗炒口蘑的做法
1.鸡胗清洗干净浸泡十分钟捞出切片。口蘑洗净切厚片,蒜苗斜刀切,胡萝卜切片。姜,蒜去皮
2.炒锅加多点油,五成热,下入口蘑片,炸1分钟捞出。
3.七成油温,下入鸡胗迅速爆几秒钟,搅动捞出
4.倒出多余油,留底油,煸香蒜,姜,下入胡萝卜,煸炒。加口蘑,鸡胗。料酒,快速翻炒
5.最后加入蒜苗,调入糖,蚝油,生抽,胡椒粉,适量盐,迅速翻炒,出锅
烹饪技巧
蘑菇片油炸一分钟可以去除土腥味。炸鸡胗的时间不宜过长,否则太老太硬影响口感。蒜苗的加入让这道菜风味更佳
小炒鸡胗的做法是什么?怎么做好吃?
鸡胗的口感非常好,生脆爽口,筋道耐嚼,做成麻辣干锅或是酸辣爆炒更是让人欲罢不能,越吃越想吃,下酒下饭都是不错的选择。如果家中有小孩,简单的炒一下,或是卤煮一下就可以吃了,所以深受大家喜爱。
去鲜鸡店挑选一些个头大,颜色好,有光泽,无杂质的健康鸡胗。回来用淡盐水浸泡揉洗一下,淋干水分,放案板上改刀。可以用十字花刀改成菊花爆头状,也可以直接横切几刀遇热能翻卷成花型就可以了。
改完刀之后再清洗一次,放一丁点食盐,不要过多,增加一点底味就行,胡椒粉料酒适量,生粉一茶勺,翻拌均匀,放一边备用。锅中油烧热,倒入凉油,不要等油温过高,下入鸡胗,大火快速翻炒,炒出水分,半熟即可出锅。锅中炒香葱姜蒜,花椒辣椒,炒出香辣味,倒入鸡胗,烹入料酒,翻炒一下。依次放入蒜苔,青红椒片,继续翻炒,不要等配菜炒熟,放入一些辣鲜露或是藤椒油,少量鸡粉味精盐,生抽少许,翻炒均匀即可端锅离火。
取一个干锅,锅底铺上洋葱丝,倒入炒好的鸡胗,点上一个酒精炉,一道麻辣干锅鸡胗就成功了。
鸡胗之所以要先炒一次,主要是为了二次烧油可以很好的炸好料头,如果你动作麻利,一次完成也可以。
如果想吃酸辣味的可以用酸豆角来代替麻辣,我前面有一篇酸辣鸡心,可以参考。
蒜苔炒鸡胗王刚
鸡胗280克
蒜苔1把
料酒1勺
蚝油1勺
酱油半勺
姜2片
葱小段
蒜3瓣
小米椒3个
盐适量
1.鸡胗清洗干净后切片,然后下锅中焯水(焯水时加料酒、姜片、花椒、八角去腥)
2.锅开撇去浮末后,中火煮十五分钟。这样煮出来的鸡胗比生炒的口感好。
3.蒜苔洗净切成段备用。
4.起油锅爆香葱姜蒜丝。
5.下鸡胗翻炒,加入一勺料酒、一勺蚝油、半勺酱油去腥提味。
6.大约一分钟后加入蒜苔继续炒,用中大火翻炒。如果汤汁不够,可加入适量清水。
7.大约两分钟后加入小米椒碎翻炒,然后加盐调味。蒜苔不易入味,要早点加盐。
8.待蒜苔炒至变软后即可出锅装盘。
京运炒鸡胗做法
食材:鸡胗280克,蒜苔1把,料酒1勺,蚝油1勺,酱油半勺,姜2片,葱小段,蒜3瓣,小米椒3个,盐适量。
1.鸡胗清洗干净后切片,然后下锅中焯水(焯水时加料酒、姜片、花椒、八角去腥)。
2.锅开撇去浮末后,中火煮十五分钟。这样煮出来的鸡胗比生炒的口感好。
3.蒜苔洗净切成段备用。
4.起油锅爆香葱姜蒜丝。
5.下鸡胗翻炒,加入一勺料酒、一勺蚝油、半勺酱油去腥提味。
6.大约一分钟后加入蒜苔继续炒,用中大火翻炒。如果汤汁不够,可加入适量清水。
7.大约两分钟后加入小米椒碎翻炒,然后加盐调味。蒜苔不易入味,要早点加盐。
8.待蒜苔炒至变软后即可出锅装盘。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。