各位老铁们好，相信很多人对淮扬菜菜谱大全做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于淮扬菜菜谱大全做法以及淮扬菜菜谱大全做法图片的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
淮扬菜家常菜教程
步骤/方式1
第1步、锅热倒油，放入葱姜煸炒。
步骤/方式2
第2步、再放入虾米煸炒10秒。
步骤/方式3
3步、倒入切段的蒲菜。
步骤/方式4
第4步、翻炒3分钟倒入少许鸡汤，如果家中没有鸡汤，不加也可以。
步骤/方式5
第5步、加入少许盐，再翻炒两分钟即可出锅。
淮扬10大冷菜
冷菜：凤尾大虾、盐水鸭、凫卵双黄、玫瑰牛肉、盐水老鵝、金钱香菇、美味翠瓜、珊瑚雪郑、牡丹酥蜇、水晶肘花盐味红袍上素烧鸭抱财荣归牡丹酥蜇紫香虎尾红油鱼片鸡汁干丝桂花鸭脯
扬州正宗淮扬菜十大饭店排名
扬州目前没有“正宗淮扬菜十大饭店排名”。
不过，以淮扬菜为主的知名饭店有：得胜桥富春茶社、来鹤台富春酒楼及其他连锁店，冶春茶社及连锁店，趣园茶社、扬州宴、狮子楼、锦春大酒店、西园大酒店、迎宾馆、陈记、等等。
像顺水楼、五亭吟春、东方美味大五酒家这些都是淮扬菜家常菜，办酒席为主。
淮扬菜系菜谱
1、软兜长鱼
软兜长鱼是江苏地区的传统菜，也是淮扬菜中最为有名的一道菜，淮安地区用来招待尊敬的客人的时候，就喜欢上软兜长鱼这道菜，而它的味道也是让人赞不绝口的，吃了它的人一定大概会说好吃至极。
2.大煮干丝
大煮干丝也是淮杨菜的传统菜，大煮干丝是一道清爽的美味佳肴，历来都是被称为淮扬菜系的看家大菜。大煮干丝这道菜也可以看出厨师的完美的高超的蒸煮技艺和刀工的精细，再搭配上淮扬菜的佐料，吃起来就是一个字，绝。在经过加工和烹饪以后，那味道就淋漓尽致的融入到了菜中，真的是白吃不厌的一道菜。
3.平桥豆腐
平桥豆腐，也是江苏淮安的一道地方名菜，它作为这样的名菜应有他的原因和过人之处，豆腐选用的是特殊的豆腐，切成小小的菱形形状，可以搭配蘑菇香菜牛肉末放在一起，就变成了美味的平桥杜甫，此外还可以加入鸡肉丁，都是不错的选择，搭配方式多样。但是要注意的是，平桥豆腐会比想象中要烫许多，所以食用的时候一定要小心烫到。
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