大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于糟卤鸡爪的做法大全，糟卤鸡爪的做法大全窍门这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
糟凤爪怎么做
凤爪
、糟卤、香叶、八角、葱、生姜
烹饪步骤
将凤爪洗净放入锅中加水、香叶、八角、葱、生姜、料酒点火加热
煮开后小火再闷煮10分钟，然后将鸡爪在冷水中一个个冲洗干净后，再加水葱姜等在炉子上闷煮
待水开后将鸡爪撩出浸泡在凉水中冷却
准备好糟卤
将冷却后的鸡爪放入碗中再将糟卤倒入放入冰箱冷藏2个小时左右就可实用了
2斤鸡爪多少糟卤
2斤鸡爪2斤糟卤，鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
糟卤鸡爪做法无泡椒怎么做
—食材清单—
主料:鸡爪适量
辅料:生姜适量，葱段适量，料酒适量，宝鼎牌香糟卤适量
—烹饪步骤—
1·鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲；
2·将洗好的鸡爪放到案板上，用刀对半剁开；
3·在锅里放适量水，煮开，将葱段及去皮的生姜拍碎放入，煮开；
4·将切开的鸡爪倒入，大火煮开后，倒入料酒以及少许白醋，转小火继续再煮10分钟；
5·煮好的鸡爪捞出来，用冷水冲一分钟；
6·把过凉后的鸡爪放到容器里，倒入冰水里，浸泡5分钟；
7·捞出鸡爪，将香糟卤倒入，淹没鸡爪；
8·放入冰箱冷藏两小时即可；
如何做糟凤爪
材料：凤爪适量（我一般是在超市买的，一盒，12～15个这样，建议大家买超市的凤爪，蛮小的。菜场的爪子虚虚的，很大很大，偶见了啊怕的。西西。。。）、糟料2包（超市调料柜有，买时注意有鸡鸭专用和鱼虾专用之分）、姜片（3片）、葱段、桂皮（小拇指那样一块即可）、八角（3～5个）、盐。
制作方法：
1.将凤爪、葱段、桂皮、姜片、葱段、少许盐放入锅内，水没过爪子。水沸腾后改用文火煮20分钟左右
2.煮熟后，将爪子涝出，放入凉水中过冷，去除爪子表面粘粘的感觉.2～3分钟涝出滤干水分。
3.等待冷却、滤干的同时，将2包糟料到入容器内，尽量选择直径小的容器，以便糟料能充分浸爪子。
4.将滤干水分的爪子直接丢入装有糟料的容器内，糟料要浸没爪子哦。
OK，关于糟卤鸡爪的做法大全和糟卤鸡爪的做法大全窍门的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。