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芩菜有什么营养价值
芹菜的营养价值
芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。
芹菜具有较高的药用价值，其性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血气清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用,如《本草纲目*菜部第二十六卷*水芹》云芹菜“主治：女子赤沃，止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食。”《本经逢原》则认为其能“清理胃中湿浊。”此外，芹菜且能祛伏热，解痈毒，清肝阳，利头目。如《本草纲目*菜部第二十六卷.旱芹》云“捣汁，冼马毒疮，并服之。又涂蛇蝎毒及痈肿。唐本久食，除心下烦热。主寒热鼠瘘，生疮，结核聚气，下瘀血，止霍乱。”《随息居饮食谱》则称之能“清胃、涤热、祛风。利口齿、咽喉、头目，治崩带、淋浊、诸黄。”《本草从新》认为“水芹，去伏热，及头中风热，利口齿及大小肠，治烦渴，崩中带下，五种黄病。旱芹，出心下烦热，疗鼠瘘，结核聚气，下瘀血，止霍乱。”《卫生简讯》有“清胃涤热，通利血脉，利口齿润喉，明目通鼻，醒脑健脾，润肺止咳。”《本草推陈》着重芹菜能“治肝阳头昏，面红目赤，头重脚轻，步履飘摇等症。”近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由子芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥佳品。
常吃芹菜能防治多种疾病：嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。另外芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
营养学家经过测试分析，芹菜叶的营养价值胜过芹菜茎，吃芹菜更不应扔掉芹菜叶。
农村中的拳头菜有什么功效，都有哪些吃法？
拳头菜别名为蕨台、蕨、龙头菜等，是野生蔬菜，营养价值较高。因其叶片未充分展开时集中于叶柄顶端，形状如拳，由此得名。
春季，采摘后用水烫后晒干晒透，留存。食用时温水浸泡，发好后可以炒肉、炖肉，味道鲜美。
【五花拳头菜】
一、所需材料
干拳头菜、猪五花肉、葱丝、花生油、料酒、味精、盐、米醋等适量
二、主要做法
1、干拳头菜用温水泡开，剪去老根，去除杂质洗净；五花肉切成中细丝。
2、锅内注油烧热，下入五花肉煸炒，加料酒、米醋、盐、味精、拳头菜、葱丝炒匀，即可出锅。
【凉拌拳头菜】
一、所需材料
拳头菜、尖椒圈、食盐、醋、葱、生抽、蒜泥、辣椒油、花椒油
二、主要做法
1、拳头菜放在开水中煮大约一分钟，捞出过冷开水。
2、调料按口味放入碗中，搅匀，浇在沥干水的蕨菜和尖椒圈上即可。
曲曲菜的功效与作用？
曲曲菜的功效与作用
曲曲菜具有凉血止血、散瘀解毒消痈的功效，对吐血、衄血、便血、崩漏下血、尿血、外伤出血、痈肿疮毒等有治疗作用。
曲曲菜又称小蓟、千针草、青青草，为菊科植物刺儿菜的干燥地上部分，味甘、苦，药性凉，归心、肝经。现代研究发现，曲曲菜含黄酮、甾醇、鞣质、烷烃等成分，具有止血、凝血、抗炎、抗氧化、抗菌、降压等作用。
使用时，可将曲曲菜煎汁内服，每日常规用量为5～12克；曲曲菜研末调制后外敷患处，可治疗小儿浸淫疮。不过，虚寒出血及脾胃虚寒者不可以使用曲曲菜。
本内容由河北医科大学第三医院临床药学部副主任药师解皓审核
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蚂蚱菜的功效与作用是什么？
蚂蚱菜的功效与作用是什么？
蚂蚱菜的功效是清热解毒、止痢、凉血止血，作用是抑菌、抗氧化、增加肠蠕动、利尿、降低胆固醇水平等。
蚂蚱菜是马齿苋的别称，是药食两用的植物，既可生食，又可烹煮后食用。马齿苋味酸，性寒，归肝、大肠经。马齿苋具有清热解毒、止痢、凉血止血之效，临床上常用于治疗热毒血痢、痈肿疔疮、崩漏、湿热淋证、带下、湿疹、便血、痔血等疾病。现代药理学研究发现马齿苋能抑制痢疾杆菌，还具有抗氧化、利尿、降低胆固醇的作用。值得注意的是，马齿苋与甲鱼一起食用可能引起胃肠道不适，脾胃虚寒者慎食马齿苋，孕妇忌食马齿苋。
本内容由河北医科大学第一医院临床营养科主任医师李增宁审核
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