大家好，今天来为大家解答刀削面辣汤的做法这个问题的一些问题点，包括刀削面辣汤的做法大全也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
东北刀削面辣汤配方
以下是东北刀削面辣汤的配方：
材料：
-细切面或刀削面200克
-猪骨汤底500毫升
-绞肉100克
-青菜（例如大白菜或娃娃菜）适量，切成块状
-黄豆芽适量
-香菜适量，切碎作为装饰
-青蒜适量，切碎作为装饰
调料：
-蚝油1汤匙
-辣椒酱2汤匙
-生姜1块，切成细丝
-大蒜2瓣，切碎
-豆瓣酱1汤匙
-酱油1汤匙
-盐少许
-白胡椒粉少许
做法：
1.将细切面或刀削面煮熟，沥干备用。
2.热锅加入适量的油，加入生姜丝和大蒜炒香。
3.加入绞肉炒至变色。
4.加入豆瓣酱、辣椒酱和蚝油，继续炒匀。
5.加入猪骨汤底，并将火调至中小火煮沸。
6.加入切好的青菜和黄豆芽，煮熟。
7.添加酱油、盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
8.将煮熟的面放入碗中，倒入煮好的辣汤。
9.用香菜和青蒜作为装饰，即可食用。
希望你喜欢这个东北刀削面辣汤配方！
鸡西刀削面辣椒做法
用料
豆油500g
牛肉500g
小茴香10g
孜然50g
孜然粉50g
草果两颗
芝麻粉50g
丁香10g
五香粉一袋
十三香一袋
麻椒面50g
白醋一小勺
白糖一小勺
老抽三汤匙
大蒜一头
姜丝半块
鸡精调味勺三勺
川椒片130g
红辣椒油90g
八角六颗
鸡西刀削面的做法步骤
步骤1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
这是做好的辣汤，有木有狠有动力啊，真的很好吃啦！炒锅烧干，放入一斤油，我放的是花生油，豆油可能更好一些，不过味道区别不大，将油小火烧热，放入孜然粒50克，小茴香50克，小火慢炒，直到炒黑为止，是炒黑不是炒糊哈，把握好火候，糊了就苦了……一定要小火
步骤2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
将炒黑后的孜然粒和小茴香捞出扔掉，然后放入一头大蒜和约10g姜丝炸干
步骤3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
大蒜和姜炸干后放入牛肉，牛肉切的粗一些，这样吃起来口感比较好，大约半厘米的粗细，跟薯条的粗细差不多就可以。放入牛肉翻炒至变色后放入三汤匙老抽！炒出沫之后放入半汤匙白醋，一汤匙白糖！
步骤4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
再放入六颗大料，10克丁香，草果两颗，注意翻炒，翻炒两三分钟，勤翻锅，不要糊锅，再放入三分之一袋十三香，孜然粉15克，麻椒粉15克翻炒两三分钟后放入五香粉20克，加入鸡精调料勺三勺炒一分钟后关火备用！
步骤5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
空锅里放入十斤水烧开，烧开后放入50克五香粉，50克芝麻粉（没买到芝麻粉，自己用料理机打碎的）煮出味道两三分钟后放入川椒片130克，红油辣椒90克，煮十分钟后将备好的料油全部倒入！小火煮四十分钟后放入盐味精后关火！
步骤6
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
红辣椒油我用老干妈红辣椒油的这个，然后在煮辣汤的同时放入卷好的干豆腐皮，煮好剥了壳的鸡蛋，还有肠，今天没有大头菜，如果再切一碗大头菜丝那就更完美了！
辣汤刀削面汤料配方
1、开火热锅，放入一斤油，将油小火烧热，放入孜然粒50克，小茴香50克，小火慢炒，至炒黑为止。
2、将炒黑后的孜然粒和小茴香捞出扔掉，然后放入一头大蒜和约10g姜丝炸干。
3、当蒜和姜炸干后放入大约半厘米的粗细的牛肉，翻炒至变色。
4、放入三汤匙老抽，炒出沫之后放入半汤匙白醋，一汤匙白糖。
5、放入六颗大料，10克丁香，草果两颗，翻炒两三分钟，再放入三分之一带十三香，孜然粉15克，麻椒粉15克，翻炒两三分钟后放入五香粉20克，一分钟后关火。
6、将空锅里放入十斤水烧开，烧开后放入50克五香粉，50克芝麻粉，两分钟后放入川椒片130克，红油辣椒90克，煮十分钟后关火，将步骤五的料油全部倒入即可。
鸡西刀削面豆泡怎么做？
其实不管是哪个地方的豆泡做法都是一样的，鸡西刀削面豆腐泡的做法是油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。制油炸坯方法有两种：1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；2、然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之；3、蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；4、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；5、豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑；6、每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之；7、下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些；8、点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。油炸方法：采用两步法：1、油炸第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；
2、第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。油炸后要注意：豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象；
2、油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起“放泡”，很不安全。油豆腐常见的质量问题：1、油豆腐坯过于密实原因主要有三个方面，凝固温度高、凝固（静置时）时间长、豆浆浓度大。为保证油炸时能发泡，制坯时首先对豆浆进行调整，新煮好的豆浆温度较高，应降温，油豆腐制坯凝固温度以70到75度最好；
3、油炸时温度的影响豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。
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