乌贼饭做法？乌贼包饭做法

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●锦绣墨鱼饭

卖点墨鱼与萝卜完美搭配，用玉米汁调色，色纯正而鲜亮，辅助日本寿司点缀，营养丰富。

原料墨鱼肉300克，猪肥膘50克，象牙萝卜800克。

调料盐13克，味精5克，玉米汁200克，湿淀粉15克，色拉油10克。

制作1.取墨鱼肉、猪肥膘切碎后斩成蓉，放入盐3克、味精摔打上劲，挤成10个大小一致的丸子；象牙萝卜切丝，放入盐10克，抓拌后挤干水分。2.将墨鱼丸包上萝卜丝，蒸5分钟装入盘中。3.将玉米汁烧开，用湿淀粉勾芡，淋色拉油，浇在墨鱼丸上，另取日本寿司码在盘中点缀即成。

●玉米汁新鲜的黄玉米粒500克加水300克榨汁后过滤，煮开，加入家乐珍味海真酱6克、盐8克、家乐鸡粉10克调匀即可。

●玉米汁浸鱼巴鱼

卖点玉米汁有特殊的香味，而且可以长时间的熬制，与小鱼巴鱼同煮可以增加汤汁的鲜度，增加营养成分。

原料：小鱼巴鱼1条（约100克），黄玉米汁300，菜心1棵。

调料：葱、姜末各5克，家乐海真酱5克，家乐鸡汁2克，盐3克，秧草油50克。

制作：1.鱼巴鱼剪去眼、内脏，留肝备用，用流动水将小鱼巴鱼及鱼肝洗净。2.将锅烧热，加入秧草油，放葱、姜炒香，加入鱼肝与小鱼巴鱼，加入黄玉米汁，烧开后置文火上调味，熬至味香汁浓时，淋入秧草油，出锅装盘即可。

●鱼巴鱼人工淡水养殖的未发育成熟的小河豚，加工时必须挖掉眼、内脏，用流动水洗净血液。扬州大学动物学教授李国忠告诉记者，从理论上说，河豚的性腺，包括卵巢和精巢，以及血液和内脏均有毒性；至于小河豚，因其性腺尚未发育成熟，毒性应该不高，但不排除其内脏和血液具有毒性的可能。

港式滑蛋饭的正宗做法包括以下步骤：1.先将米饭煮好备用，通常选用比较干爽的米饭，稍微焖一会儿，让米饭变得松软。2.牛油和葱花放入热锅中，爆香几秒钟后，倒入鸡蛋。

3.炒鸡蛋时要不断搅拌，使鸡蛋蛋液变得又细又滑。4.稍等片刻，将炒好的蛋液推到锅边，倒入适量的生抽和酱油，再夹入盐调味。5.把炒好的鸡蛋倒在米饭上，再用铲子在上面轻轻翻拌，让米饭和鸡蛋融合在一起即可食用。

因为这种做法独具特色，不同于西式滑蛋饭，所以受到很多食客的喜爱。此外，还有一些个人变化的创新，比如在鸡蛋里加入虾仁、墨鱼丝、香菇等食材，或者用叉子将蛋液撕成小块，更细腻贴合米饭等。

1将墨鱼剥皮去内脏洗净控干，并须将其腹腔深处擦干水分，抹上少许精盐、味精、酱油料酒腌制片刻；

2胡萝卜、黄瓜、青蒜洗净切成长约15￣20厘米、宽约1.5厘米的4￣6根长条；备用。

3将胡萝卜、黄瓜、青蒜长条间隔地插入墨鱼腹腔内，并等距插入牙签固定其内长条，码入烤盘，浇上色拉油，放进烤箱用中火约烤20分钟至香熟时取出，用刀切片，取出牙签、胡萝卜、黄瓜、青蒜条装盘，趁热食用。

材料：鱼干100克，腊肉50克，腊肠1条，大米200克，香油5毫升，葱花5克。

做法：

1、将鱼干撕成小块；腊肉洗干净后切成小段；腊肠洗干净后切小块。

2、砂锅内壁抹少许油，大米淘洗净后放入砂锅内、加少许水，以大火煮开后，转小火煮至八成熟。

3、将鱼干、腊肉、腊肠放在煮好的煲仔饭上，继续焖煮5分钟，淋上香油，撒上葱花即可。

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