大家好，如果您还对红烧小黄鱼的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享红烧小黄鱼的做法的知识，包括红烧小黄鱼的做法视频的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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大黄鱼的家常做法红烧小黄鱼
去腥。鱼洗净，两面各划3刀（刀竖直切入鱼身，到鱼脊椎前，平刀向前推入0.5厘米），鱼皮鱼头鱼肚里面薄薄摸层盐，姜切片插入切口及鱼腹，腌制10分钟左右。
洗掉鱼身上的盐和姜，用厨房纸巾擦干，再抹上一层薄薄的淀粉，确保鱼身上没有水珠。
大铁锅烧热，拿生姜在锅里表面擦几遍，倒油（比平时炒青菜多个两三倍的量），撒一小撮盐，油热后拿起鱼尾慢慢地把鱼沿着锅边下入油锅，中小火煎鱼，过个三四分钟鱼定型后翻面再煎（翻面前稍微晃动一下锅确认鱼没有粘锅，粘锅就小火再煎一会儿，定型前不要随意用铲子动鱼）。
倒出大部分的油，小火用锅中剩油爆葱条姜蒜块，花椒干辣椒依自己口味添加。倒入能没过鱼肚的开水，加一小勺料酒，盖锅盖炖鱼。
—自行选择味道（调羹大小的勺，依个人口味调整）
红烧味：2.5勺生抽。（不是老抽哦，老抽我用不好）
糖醋味：1.5勺白糖，2勺醋，2.5勺生抽。
倒入锅中继续炖。水少一半时是可给鱼翻面，加入大葱丝或香葱碎继续小火炖一下。注意粘锅，防止烧干。收汁起锅。
黄花鱼红烧简单做法
1、食材：黄花鱼1条，葱姜蒜适量，料酒适量，白酒适量，糖适量。
2、鱼处理干净洗净，鱼肚子表面都铺上葱、姜片、撒一点盐、料酒，腌制10分钟去腥。
3、把鱼身上的水用厨房纸擦干，锅里倒油烧热到冒烟程度，放入鱼。
4、轻轻滑动锅，尽量不要用铲子，等一面煎至金黄翻面。
5、放入蒜片、葱段、干辣椒、姜片烹香。6、倒入白酒、生抽、老抽、盐、白糖调味上色。
7、倒入适量的开水中火烧一小会。
8、待汤汁变浓稠即可关火。
红烧小黄鱼怎么做？
黄鱼
佐料：料酒、细盐、葱、姜、蒜、食用油、酱油、白糖
方法：首先将买来的小黄鱼宰杀洗净，放入盆中，依次加入料酒和细盐，腌制十分钟左右即可。趁着腌制黄鱼的间隙，将葱切段、姜切末、蒜切碎，待用。等到腌制好黄鱼后，起锅，向锅中加入少许食用油，待食用油变热后，立即将鱼放入，改为中火慢炸，直至鱼两面变为金黄色时，即可盛出，备用。
锅中留有底油，待油七八成熟时，将切好的姜、蒜等佐料放入，之后再将炸好的小黄鱼放入，同时加入适量清水、酱油、白糖、盐、料酒等。盖上锅盖，大火加热上五分钟左右，最后收汁，直至汤汁收尽后撒入适量葱花，即可出锅食用。
功效：小黄鱼当中谷氨酸的含量十分丰富，其不仅仅可以有效地降低胆固醇的功效，更可以为人体的正常生长发育提供必要的营养物质。同时小黄鱼当中含有一定量的硒元素，因此说多吃小黄鱼在抑制癌细胞扩散的同时，还可以防止癌细胞的快速生长。另外小黄鱼对于睡眠也有一定的促进作用，对于经常失眠的人来说是一道很不错的食材。当然了，小黄鱼还具有滋养补虚、延缓衰老的作用。
小窍门：小黄鱼一定要煎透，因为只有煎透了，小黄鱼才能更入味，肉质也才会更加鲜美可口。另外，小黄鱼煎透后在后续的红烧过程中也不容易碎，能最大程度的保持菜品的美观程度
红烧黄花鱼做法怎么做
优质
黄鱼1条、食盐5克、鸡精5克、姜10克。
鱼洗净，先在鱼身两面划斜刀，用盐抹上腌一会儿，这样鱼肉就入味了。
锅中热油，用锅铲抵着生姜片，在锅底抹一遍，这样煎鱼皮就不容易粘锅了。
放入黄花鱼，不要去动它，先煎透这一面在用锅铲翻到鱼的另一面，继续煎透，将煎好的鱼先装盘。
锅里爆香葱白、姜丝和蒜片。
倒入热开水，调入生抽、老抽、料酒和一点盐，再放入煎好的黄花鱼。
盖上锅盖大火煮，待汤汁余1/2的时候开盖，调入白糖和鸡精；最后，重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上，让这一面也能入味，等汤汁收得差不多，就可以
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