大家好，今天小编来为大家解答红烧螃蟹的做法这个问题，红烧螃蟹的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
红烧炸螃蟹家常做法
主料
螃蟹，适量
辅料
油，适量
郫县豆瓣，一勺
蒜，几瓣
盐，适量
小米椒，几根
干辣椒，几根
麻油，少量
白砂糖，适量
方法/步骤
1/6，先准备新鲜的螃蟹二斤，用刷子清洗干净，下入八成热的油锅炸，炸至金黄色，捞出控油备用。
2/6，然后锅留底油，加一勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料，大火翻炒出红油。
3/6，再倒入提前切好的的大蒜末、小米椒和干辣椒，快速爆炒出香味。
4/6，再放入炸好的螃蟹，大火翻炒片刻，倒上一罐啤酒，大火煮开转小火咕嘟。
5/6，咕嘟的时间加上适量盐、十三香和蚝油，进行调味。盖上锅盖，小火咕嘟15分钟。
6/6，最后大火收汁，加上少许鸡精和少许的白砂糖，淋上少许麻油，翻炒即可出锅。
麻辣红烧螃蟹就做好啦。
红烧小螃蟹家常做法
1.螃蟹洗净，蒸锅蒸至壳变红。
2.蒸好的螃蟹对半切开，用淀粉封口。
3.把准备好的生姜、大蒜、蒜叶切碎备好，为了配菜好看，可以准备一些其它配色材料。
4.锅里放油烧热，把准备好的生姜大蒜倒入锅中，加两汤匙老干妈煸香，个人偏爱辣，会放入些许干辣椒或者青椒。
5.往锅中倒入用淀粉封口好的螃蟹，因为螃蟹是蒸过的，稍微翻炒就可以了。
6.倒入适量料酒、醋、2茶匙盐继续翻炒两分钟，撒上蒜叶即可出锅
红烧海蟹的做法
主料：海蟹500g
辅料油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒酱适量、海鲜酱适量、花椒适量、大茴适量、麻椒适量、料酒适量、花椒粉适量、十三香适量
步骤：
1、螃蟹用牙刷洗净备用。
2、螃蟹根据个头大小，斩大小相当的块。
3、蟹钳用刀背砸松，方便入味。
4、将剁好的蟹放入调料盆中，放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。
5、放入适量面粉和淀粉。
6、拌匀备用。
7、炒锅放油，油热下入腌制好的螃蟹油炸。
8、螃蟹金黄色的时候，沥油捞出备用。
9、葱姜蒜和辣椒改刀切好备用。葱叶切葱花后期装饰用。
10、炒锅放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香，然后放入葱姜蒜爆香。
11、放入大约30克麻辣酱。
12、放入两大勺海鲜酱。
13、加入少量的水，勾出浓稠酱汁。
14、下入炸好的螃蟹翻炒裹上酱汁。
15、稍微焖一会，让酱汁进入螃蟹放入少许鸡精调味即可关火。装盘食用。
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红烧螃蟹清洗及红烧过程
1.
首先准备螃蟹500克，如下图所示
2.
接着再把螃蟹的腮剪掉，如下图所示。
3.
盆子当中放入1000毫升的水，接着再放入螃蟹500克，用牙刷把螃蟹下面清洗干净。
4.
接着准备蒜末15克，辣椒15克。
5.
锅中放入食用油15毫升，接着再把螃蟹500克放入其中。
6.
然后再加入辣椒15克，蒜末15克，生抽15毫升，红烧汁15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克。
7.
用小火炖煮15分钟即可。
8.
15分钟以后直接盛出，如下图所示，红烧螃蟹就做好了。
关于本次红烧螃蟹的做法和红烧螃蟹的做法大全的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。