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本文目录
揪耳菜介绍
揪耳菜又叫娃娃菜。是一种生长较为奇特的蔬菜，幼苗生长到一定时期，从叶腋处长出的芽不断膨大，形成芽块，每个芽块约100克至200克不等，每株生有芽块菜15至20个，呈宝塔形，外形美观。耳菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，可头炒、烩、涮、凉拌、做汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。
耳菜的管理方法
木耳菜田间管理技术
1、间苗定苗
在适宜的温度和湿度下，播种后不久即可出苗，当幼苗生长出1-2片真叶时要间苗一次，而生长到4-5片真叶时定苗。定苗的株距要按照播种方式进行，条播的株距控制在20厘米左右，撒播的控制株距在8-10厘米之间。
2、温度管理
在木耳菜各个生长阶段对于温度需求不同，在幼苗出土后白天要保持温度在25-26度，夜间保持在16-17度；在子叶展开后，白天保持在28-30度，夜间保持在18-20度；在采取前一周时要降低温度，白天保持在24-25度，夜间保持在14-15度，降温的目的是为了使其生长健壮，增加叶片厚度和颜色，提高产量和品质。
3、土肥水管理
一般在缓苗后，上架时或者采收后，都要进行中耕除草，同时适当培土，以免根系裸露，在施足基肥的基础上，生长期要多次追肥速效氮肥，一般在定苗后每亩追施尿素15公斤，磷钾复合肥5-8公斤。每次采收后也要及时追肥一次，每次每亩追施尿素15公斤。木耳菜喜湿润环境，所以要经常浇水，保持土壤湿润，但是每次浇水量不宜过多，宜小水勤浇。
4、植株调整
采收时以嫩梢为主，当幼苗高30厘米时，留3-4片叶采嫩梢，留2-3个强壮侧芽，其他的全部抹除；第二次采收时，再留2-4个强壮侧芽，其余的抹除；在生长旺季可选留5-8个强壮侧芽，中后期要及时抹除花蕾，减少养分消耗。到了收割末期，植株长势减弱是，选留1-2个强壮侧芽，这种有利于叶片肥大，梢肥茎壮，品质好，产量高。
冬季能种植地耳菜
冬季不能种植地耳菜
地耳菜是一种比较怕冷的蔬菜，所以它对高温的适应能力很不错，一般比较适合在土质疏松的沙质土壤中种植。木耳菜在它的整个生长过程中都需要有足够的水分，所以选地是要注意有良好的排灌系统
小耳菜怎么做好吃又简单
1.小耳菜可以采用炒菜的方式来做，首先将小耳菜洗净，然后加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入小耳菜，翻炒均匀，最后加入盐、鸡精、醋等调料，翻炒均匀即可。2.小耳菜也可以采用煮的方式来做，首先将小耳菜洗净，然后加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入小耳菜，翻炒均匀，然后加入清水，大火煮开，最后加入盐、鸡精、醋等调料，煮至小耳菜变软即可。
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