大家好，今天来为大家分享什么菜比较香气的一些知识点，和什么菜比较香气甜的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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菜怎么能炒出锅香味？
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如何做菜才能做出有锅气呢？首先我们在选锅的时候尽量选择质量好一些的，买回锅到家里把火打开，把锅放上去烧的通红，不用担心把锅烧坏，铁锅都有特尼龙不怕烧，然后加入清水刷锅，不要用铁刷子刷，用擦锅布或者毛巾多擦洗几次，然后继续把锅烧热加入清油滑锅后清水洗净，不要用洗洁精洗，简单的擦一下就行！然后一口黝黑锃亮的上好铁锅开锅完成，每次炒菜时都先滑一下锅，用葱姜蒜爆锅即可，炒完菜不要用洗洁精洗，也不要用铁刷去刷它！
说出你最爱吃的三道菜，为什么？
我知了哥是广东人，常在广东广西两广走动，习惯两广的饮食。如果是不太差的油做出来的两广菜，食材较新鲜、干净，我都喜欢。
我最喜欢的三道菜为食材很新鲜的牛杂、盐焗鸡和鸭粥配白灼鸭杂。
牛杂里牛筋、牛腩、牛肠、牛百叶、牛肺、牛肝、牛肚、牛心、牛肉等都有。一起来慢火炆、炖，及爆炒，都味道香醇、浓郁而丰富，好吃而不显油腻。尤其是粤西很多地方，讲究从现劏的牛取最新鲜的食材，更好味。
盐焗鸡也是两广最大众化的名菜。讲究用不太大的走地鸡，宰杀好弄干净并晾干用滤油纸或锡纸包好，再炒好盐，将腌好包好的鸡整只放入铺好热盐的锅内，再用热盐埋好埋实，用慢火焗熟，拿出来，香气扑人，非常好吃。
白灼鸡杂实际是吃鸭粥的菜。鸭粥是粤西人用海边吃海鱼海虾等养大的海鸭煮出来的汤煮成的粥，非常甜口。尤其在炎热的南方盛夏时节，胃口不好时，吃鸭粥，配上不油腻的鸭杂，真是一流。
鲁菜十大代表菜，您的推荐是什么？
鲁菜是我国四大菜系里唯一的源发菜系，也就是自己形成的菜系。鲁菜对刀功、火候、烹饪技法都有很高的要求!而且鲁菜是最善于调制高汤，然后用来做菜的!
在味精没有发明的时候，鲁菜菜品的鲜味基本都是来源于鲁菜的精华——高汤。所以山东各地有一个说法:“好厨子全靠一锅汤”。
其实现在很多菜系里都有鲁菜的影子，鲁菜的烹调技法也被各大菜系发扬和借用。鲁菜因为工艺讲究，选料严苛，所以出现了很多“脍炙人口”的代表菜和明星菜。因为学厨的时候，师傅大多都是鲁菜师傅，那么就让我来说一说，最能代表鲁菜的几道菜:
一，【酸辣土豆丝】
这道菜可以说是家家会做的一道菜，但是用酸辣调味来制作土豆丝，可真的是鲁菜的经典菜式。
二，【九转大肠】
这道菜制作工艺繁琐，而且调味讲究酸甜苦辣咸，五味俱全，可以说是鲁菜登峰造极的一道菜品。
那么很多店里现在经营的，最受大众喜爱的【尖椒熘肥肠】，是不是这道菜的简化版本呢？不过我看调味比较像。
三，【糖醋鱼】
其实大家老认为【糖醋鲤鱼】是鲁菜的代表菜，但是山东沿海地区，一般制作【糖醋鱼】都是选用大黄花鱼来制作。
记得以前饭店厨师制作这道鱼的时候，都是两个锅来制作，一个锅炸鱼，一个锅熬汁。鱼炸好后直接浇汁，必须要有滋啦声才算完美。而且这道菜正宗做法，是一定不能放番茄酱的，红亮的汤汁全是靠糖色来调制。这是足以显示大厨功力的一道菜。
四，【葱烧海参】
山东的特产大葱，怎能不在鲁菜代表菜里拥有一席之地?这道菜用山东章丘产的大葱白来熬制葱油，然后把煎炸金黄的葱白和名贵的海参一起来烧，葱香浓郁，海参软糯可口。
鲁菜的代表菜还有很多，像孔府菜、济南菜、胶州菜都很有特点。而且很多菜色都是属于高大上的“宫廷菜”，因为鲁菜对基本功要求很高，加上菜品的种类繁多，不是一些速成班能学习的了的!总体给大家的感觉不如一些菜系那么普及，但是鲁菜里的精华和营养，都是其它菜系借鉴的标准。形容饭菜香词语
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