一、荷花鱼花样做法
荷花鱼姜，蒜，白酒或者料酒，蚝油，酱油，盐
简单好吃。香煎荷花鱼的做法步骤
1.荷花鱼用少于盐，腌10分钟，热油锅油多一些，，小火煎两面金黄，尽量少翻动，荷花鱼肉嫩，容易烂
3.把煎鱼剩下的油加热，放入姜，蒜，辣椒，爆香
4.加入:糖，白酒（以没过鱼的3/1为准）酱油，蚝油（放酒时注意火灾，酒是易燃物，可用电池炉）
5.把煮好的汁撒在鱼身上，完成！！！
二、荷花鱼怎么处理
姜，蒜，白酒或者料酒，蚝油，酱油，盐少许
1、荷花鱼开膛破肚，后去除肚子里的内脏和肠子。
2、处理好的荷花鱼加入调料（鸡精，盐，生粉）然后搅拌直到均匀后备用。3、搅拌好后裹上生粉后备用。
4、裹好生粉的鱼放进锅里煎到两面金黄。
6、蒜切碎，姜切片，葱切段后备用
7、锅里适量的油后放入葱姜蒜，炒香后放入番茄，炒匀后放入调料（老干妈，鸡精，盐，耗油，酱油，白糖）放入调料后加入水（水没过番茄即可），然后把煎好的鱼放进锅里，盖盖子中火闷两分钟后开盖，再大火收汁即可出锅。
三、什么是荷花鱼的家常做法
1、荷花鱼的家常做法是将荷花切成薄片用清水泡一下，将鲫鱼洗净去鳞去鳃，切成块状，用盐搓一下，放入碗中倒入适量的料酒抓匀，腌渍约20分钟，取出放入沸水中焯水，撇去浮沫后捞出沥干备用，锅中放油烧热，油热后放入葱姜末爆香，再放入辣椒和荷花翻炒片刻，加入适量的水和鸡精，放入焯水好的鱼块，烧开后改成小火慢炖10分钟，使汤汁入味即可，最后撒上少许的香菜或葱花点缀即可食用。
2、这个做法简单而且不需要太多的烹饪技巧。
3、荷花鱼味道鲜美，可以用来制作许多美食，这个做法是其中一个简单易学的方法。
4、如果你想增加荷花鱼的口感，可以适量加入豆腐或者蔬菜烹饪。
四、荷花鱼怎样吃食
荷花鱼在鱼苗阶段主要吃轮虫，技角类，挠足类等浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，亦吃豆浆，豆渣粉和米糖，麸皮，豆腐渣等混合精料及一些嫩草，植物的蔓叶，更喜欢吃人工微颗粒配合饲料。
适宜在肥水中养殖。也是大型鱼类，在天然河流中可重达30~40公斤。低温季节，食欲减退，但依然摄食，且多集中于河床及湖泊深处越冬。
五、莲花鱼做法
1、食材:花鲢鱼一条，干辣椒适量，淀粉适量，大蒜适量，青花椒适量，生姜适量，植物油适量，香菜适量，香葱适量，大葱适量，酸菜适量，鸡精适量，盐适量，花椒粉适量，料酒适量。
2、准备好食材，大葱切段，酸菜切段，香菜切段，香葱切末，生姜切片，大蒜去皮。
3、花鲢鱼骨肉分离，肉切片骨切段分别放在两个碗里，加料酒盐花椒粉淀粉鸡精腌制十分钟。
4、锅里放适量的油，油热后放入葱姜蒜炒出香味，再放入酸菜翻炒，加适量盐鸡精，翻炒五分钟后出锅待用。
5、锅里再放适量油，油热后放入鱼头鱼骨煎，鱼头两面煎到变色就可以了，加入白开水末过鱼头即可，然后加适量盐鸡精花椒粉。
6、等锅开了五分钟左右后放入刚刚炒好的配料再煮五分钟左右，然后加入鱼肉片，鱼肉片变色了就可以起锅了。
7、起锅后锅里再放适量油，油热后放入干辣椒和青花椒炒出香味迅速起锅。