一、黑鱼怎么吃好吃家常做法
1、【原材料】:黑鱼1条、黄瓜1根、红辣椒1个、鸡蛋2个、适量的香菜、葱姜蒜、食盐、料酒。
2、1:首先把黑鱼清洗干净,放在案板上面,从鱼头处切到鱼尾处,最好是把鱼身压紧实了,把鱼骨片掉切成2-3厘米的片,鱼头从中间剁开,把鱼肉片切成小块。
3、2:把切好的鱼片用凉水清洗干净,最好是把鱼片泡一会,把血水泡出来,这样做的目的是减少腥味。
4、3:把红辣椒切成辣椒圈,黄瓜去皮切成滚刀块,葱白切成葱末、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末。
5、4:把清洗好的鱼片捞出来攥干水分,加上适量的食盐、料酒、少量的清水用手抓均匀,最后打上一个鸡蛋清、适量的淀粉,顺着一个方向抓均匀腌制10分钟。
6、5:在锅里倒上水,开大火把水烧开,然后把鱼片放进去焯一下,大约焯30秒左右,把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟,捞出来控干水分就可以。
7、6:在锅里倒上食用油,把葱姜蒜放进去炒出香味,加上适量的清水、食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀,水烧开后倒上一点淀粉水勾芡,汤汁变粘稠时,把鱼片、辣椒圈、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了。
8、7:在锅里倒上适量的水,把鱼头和鱼骨放进去焯一下,加上适量的食盐、料酒搅拌均匀,把水煮开,大约焯2-3分钟左右,把上面的白沫撇出来,把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净。
9、8:在锅里倒上食用油,加上一勺面粉,快速的搅拌均匀,搅拌成面糊状就可以,加上适量的清水,把鱼头、鱼骨放进去,加上适量的食盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟,时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了。
二、黑鱼怎么做才好吃
1、将黑鱼放入锅中煎制,煎好后下入砂锅,中途加入盐和枸杞即可,具体的操作步骤如下:
2、黑鱼切段,再切点切姜,用开水烫鱼,捞出后清洗掉粘液。
3、放入食用油,放入姜爆香,放入鱼煎至金黄,然后换一边煎,放入半斤白米酒。
4、砂锅中放入六片北芪,六斤清水,煮开后小火煲30分钟,放入10g盐,枸杞,继续大火煲15分钟即可。
三、乌鱼家常做法怎么做好吃
乌鱼400克,黄瓜片50克。调料猪油1大匙,绍酒、醋各1/2大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱、姜丝、蒜片各少许,淀粉适量。
1、将乌鱼剥去外皮,去掉腹内墨袋洗净,抹刀片薄片,下入沸水中焯烫透,捞出沥净水分。
2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒、醋,添汤烧开,加入精盐、味精找好口,再下入黄瓜片及乌鱼片,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
四、九道黑鱼的做法
材料主料:黑鱼600克,酸菜250克,干辣椒10克,泡椒10只。调料:葱1根,姜1块,蛋清1个盐做法
1.将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备用;
2.鱼片中放入蛋清,少许淀粉,盐,黄酒,生抽腌制5分钟;
3.锅中倒入少许油,放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后,倒入酸菜翻炒,炒熟后,加入少许盐调味;加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.
4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.
五、黑鱼怎么做好吃
1.将黑鱼一条,片下鱼片后,鱼骨切断,再洗净。
2.将鱼片用葱丝、姜丝、料酒、蛋清、淀粉、盐,抓匀腌一会。
3.将鱼骨下锅,用煎到两面微黄后盛出备用。
4.葱姜蒜爆香,再加番茄丁炒出汁。
5.加足量热水,再加入鱼骨,和喜欢的配菜,可以再加适量盐、胡椒粉调味。
6.配菜熟后,和鱼骨一起先盛出,汤汁不盛。
7.将鱼片放到汤汁里面,一片一片放,煮五六分钟后,把鱼片和汤汁一起盛出。