一、红烧鱼怎么烧才能好吃
1、第一步,鱼洗净控干水,入油锅,中小火煎至两面金黄。
2、第二步,将煎好的鱼铲出,将生姜大蒜放入锅中炒香。
3、第三步,将鱼放入锅中,加适量料油、盐、生抽,加开水大火煮沸后,转小火慢煮。爱吃辣的可加入干辣椒或青椒。
4、最后一步,大火收汁,加入老抽,浇一点水淀粉,出锅。
二、红烧鱼怎样烧才好吃
原料:鲫鱼、大葱、生姜、大蒜、料酒、五花肉、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、食盐、水淀粉
1、准备上一条鲫鱼,请店老板帮忙宰杀好之后,放到流水下清洗,尤其是鱼肚中的黑膜,以及贴近鱼骨的一层血,一定要充分洗净,这两个部位腥味是特别重的。
2、将鲫鱼里外都用流水冲洗干净后,控水放到案板上,再在其两面鱼背上均匀地打上花刀,放入大碗中。
3、往碗里加上适量的姜丝和葱段,来上一勺料酒,先把葱姜抓揉出汁水,再往鱼身上均匀地涂抹按摩,两面都涂抹均匀后,将葱姜塞到鱼肚里面,腌制20分钟。
4、腌制鱼的时间,需准备一些料头,一节大葱切成葱片,一小块生姜切成姜片,几瓣大蒜切成蒜粒,切好装碟备用。
5、再准备一小块五花肉切成薄片,然后将腌制好的鱼取出葱姜,放到厨房纸巾上面,擦干鱼身表面的水分,防止煎炸时粘锅破皮。
6、起锅倒入食用油,油烧热后加一点点食盐,并保持中小火把鱼下入锅中,鱼入锅后不要着急翻动,而是慢慢给它煎定型,过程中可以侧锅给油,将鱼头鱼尾煎制均匀。
7、大概煎五六分钟左右,翻另一面继续煎,煎到两面金黄定型后,出锅盛出来待用。锅中留少许底油,下入五花肉片,煸炒出里面的油脂。
8、炒至微黄后,倒入葱姜蒜,继续炒香后加一勺豆瓣酱,翻炒片刻往锅中淋入一勺料酒,再直接淋入适量的热水。
9、接着将煎好的鱼入锅,并加入半勺老抽上色,一勺生抽提味,少许白糖提鲜,一点胡椒粉去腥,以及少许的食盐增味。
10、锅中汤汁煮开以后,转小火慢炖,过程中可以用勺子舀起汤汁淋在鱼身上,大概炖煮十分钟左右,先把鱼盛出,再将汤里大料捞出,加半碗水淀粉勾芡浓稠,把浓汁均匀淋在鱼身上,撒上少许葱花点缀一下,即成。
三、红烧鱼家常最好吃的做法
个人认为红烧鱼家常最好吃的做法是,先把鱼洗干净后控掉水份,起油锅将鱼两面煎一下,然后放入葱姜和料酒,再加上酱油和适量水烧开,在小火烧至收干前加点糖调鲜即可。
四、红烧鱼要怎么烧才好吃呢
白鲢鱼1000g,萝卜1个,油盐适量,料酒适量,生姜适量,大蒜适量,大蒜叶适量,大葱适量,老抽适量
1.白鲢鱼洗净,切下中间段腌制,剩下的头和尾巴备用。
2.鱼头破开成2半,鱼尾切块,料酒腌制10分钟。
6.油热后放入生姜,大蒜,洋葱煸香。
9.鱼块都煎3分钟后,均匀上色,接着放入白萝卜片。
10.放入适量的水,以淹没鱼为好,接着放入大葱段,盖锅盖焖煮半个小时。
11.最后放入青椒和大蒜叶在煮个10分钟即可!
五、红烧鱼简单好吃的做法
材料:草鱼.辣椒,生抽,老抽,鸡精,盐,耗油,花椒,姜,大蒜,料酒
步骤:1.把草鱼清洗干净,切成小块放到漏水的篮子里。2.切姜丝,放到碗里面,再把鱼放进来腌制一下加盐鸡精生抽料酒腌制十多分钟。3.起锅烧油,把腌好的鱼放到锅里,炸一下,炸到两面金黄,再放点其他的作料。进行搅拌,放点水,容易入味。最后起锅捞出。放点葱花就完美了。