一、家常炖鱼块最好吃的做法
1、食材:鱼块,料酒1勺,盐适量,淀粉80克,葱段12克,姜4片,干辣椒2个,酱油2勺,醋1勺,糖4克,
2、(1)把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块(约有半个鸡蛋大小),并用盐、料酒腌制片刻。
3、(2)把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。
4、(3)把炸鱼的油倒出,剩在锅内少量油(约同平时炒菜时所放油的量)。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块,并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒,炖熟即可。
二、怎么做炖鱼好吃
炖鱼最好吃的方法是选择好材料、科学搭配调料、火候适宜。
1.选择好鱼作为原材料非常重要,新鲜、肉质细嫩的鱼最好,炖出来的口感和味道更好。
2.再根据个人口味和健康需求选择搭配调料,如酒类、葱姜蒜、香菜等,这些调味料不仅能使鱼肉更加美味,也能调节身体机能,健康且美味。
3.火候是炖鱼的关键,要根据火候的情况适时加减热度,可以用小火慢炖,甚至可以用保温锅保温,让鱼肉更加入味,口感更好。
炖鱼的好吃程度受到许多因素的影响,比如鱼的品种、火候、调料的搭配等问题都会影响到最终的味道。
在烹饪时要注重细节,不断尝试并调整,尽可能地让味道更加美味。
三、怎样炖鱼好吃
原料:鲤鱼一条(一斤半)、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。
调料:红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。
1、将鱼洗净去头,从中间劈开成两片切寸段,下油锅炸金黄色;将豆腐切一厘米厚改成三角型,下油锅炸成豆腐泡(金黄色飘起),五花猪肉开水过后切成条,宽粉洗净。
2、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒,炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味,加热水适量,再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料3、加盖,开锅后加阀,上气后关火。五分钟后出锅,点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。
四、怎样炖鱼才能简单又好吃
1、草鱼切块,鱼块提前用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、少许老干妈腌制20分钟;
2、锅内倒油,下葱姜蒜,有八角胡椒可以放少许。炸出香味关火倒入炖锅;
5、大火煮开以后加小米椒和尖椒,少许青蒜提香;
五、怎样炖鱼才好吃
1.首先把鲤鱼鳃后面切一刀,尾部切一刀,抽出鱼腥线,洗干净,清理好内脏,剁成块,如果喜欢整条鱼,可以把两侧割上几道口子,方便入味。
2.起锅开中火烧油,油温升高以后,下鱼块煎一下,煎至表面发黄,捞起备用。
3.重新起锅开大火烧油,油温升高以后,下入姜片,葱段,八角,爆香,放入酱油,料酒,少许白糖提味。然后放入鱼块,翻炒均匀后,倒入两瓶啤酒,烧开以后,盖上锅盖,调成小火慢炖。
4.汤汁差不多快干了,尝一下味道,如果缺盐就放一点盐,不缺就不要放了,炖鱼要少放盐。
5.调好味以后,稍微在煮两分钟,就可以起锅装盘了,撒上香菜后即可上桌。