一、想做鸡肉丸子，如何做得既好吃又营养
1、清氽鸡肉丸子;将鸡脯肉洗好剔净制成茸，加盐，味精，猪肥膘适量，葱姜汁，料酒，淀粉（鸡肉的3%）、蛋清（一百克一个），花椒水适量搅匀搅上劲制成丸子料，将料子制成坯子下锅烧沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。
2、清氽羊肉丸子；羊肉（400克）洗净去筋膜成细泥，加入精盐，味精，葱姜汁，花椒水（适量），胡椒粉，搅匀，搅上劲再粉两次加入蛋清（4个），淀粉（10克）搅匀上劲成丸子料子。
3、成丸子坯子入汤烧沸去沫待丸子全浮起熟透，盛入汤碗既可，淋香油，撒青头。
4、脆炸羊肉丸子；将羊肉（200克）洗净，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉（10克），精盐，味精，胡椒粉，香油，搅匀上劲，成丸子料。做成小丸子生坯上屉蒸熟。
5、鸡蛋液加干淀粉5克，面粉，油，搅打均匀成脆皮糊。
6、将蒸好得丸子沾好糊，下油过分两次炸，捞出沥油盛盘带花椒盐上桌。
二、请问鸡脯肉丸的做法
1、各种材料准备好，将鸡脯肉表面的筋剔除干净，使口感更嫩鸡脯肉丸的做法步骤1
2、加入葱姜一起剁成肉糜，滋味会很好的渗进肉里。鸡脯肉丸的做法步骤2
3、取一小碗将肉糜放入，加入鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒。鸡脯肉丸的做法步骤3
4、顺时针搅拌好后放置10分钟使之充分入味。鸡脯肉丸的做法步骤4
5、锅内加清水，烧至温热时下入鸡脯肉丸鸡脯肉丸的做法步骤5
6、撇去水面浮沫鸡脯肉丸的做法步骤6
7、全部下入后大火烧开，肉丸全部浮到水面后就ok啦！鸡脯肉丸的做法步骤7
8、可以直接吃，或是配菜做丸子汤，或是下面包加点鸡脯丸，都很对胃啦，哈哈
三、香炸鸡肉小丸子怎么做好吃，香炸鸡肉小丸子的家常做法
1.干香菇和银耳凉水泡发，洗净。
3.将银耳和鸡肉剁在一起，剁成肉泥
5.将鸡肉泥、香菇沫和姜沫放在盆里，打一个鸡蛋，加入三勺淀粉，一勺盐，料酒适量
6.安一个方向将肉泥绞上劲，边绞边加入白开水
7.锅内加入食用油，油温七成热开始下丸子。我是左手攥肉泥，右手拿小铁勺刮起肉丸下到锅里。
8.肉丸炸至金黄就可以出锅了，外焦里嫩香喷喷！
四、鸡肉丸的十种吃法
1、大白菜洗净切成粗丝，粉丝用热水泡软，再用冷水冲凉待用；
2、将大白菜放入抹过色拉油的大碗中，加盖高火4分钟；
3、再加入热高汤、肉丸子及胡椒粉（2克）、精盐（10克）、味精（2克），加盖高火10分钟，淋上芝麻油即可
4、用牙签把鸡肉丸片串起来，抹上沙茶酱。烤盘铺上锡纸，把鸡肉丸串放进烤盘摆放整齐。放进烤箱烤十分钟。就完成啦
5、把鸡肉丸放入汤锅里烧到浮起，用汤勺撇去浮沫。加入紫菜、香菜、精盐、味精、香油、胡椒粉调味即可。
6、大青椒洗后去除里面的芯后，切成丝。肉丸切片备用。起锅入油，油热后下青椒中火炒起。青椒半熟时加入切好的肉丸，加入适量盐，鸡粉调味料，跟酱油继续翻炒。
7、粥在小火上煮25分钟以后，放入肉丸、米烂肉熟时即可盛起食用。
8、锅中放油，油热后，倒入少许葱末；然后放入切小的鸡肉丸；再倒入米饭；加入生抽调味，起锅前倒一些葱末和青蒜末即可。
9、土豆去皮，番茄切丁，一同下锅煮。这样能煮出番茄的味，汤色也会很好看。加入花生油喔。土豆快熟前把肉丸放入。出锅前下入适合自己口味的盐份即可。
10、做一大锅开水，先煮白萝卜，快煮熟加入鸡肉丸。出锅进汤盆之后，加入几滴香油，就完满啦。
11、洋葱、大葱切碎。锅里放入1汤匙油烧热，放入洋葱和大葱翻炒至软。加入红咖喱、酸奶油和红菜椒粉炒匀。加入牛奶。加入盐、糖和胡椒粉炒匀。加入肉丸子烧开后，转小火炖10分钟。途中翻动几次，免得糊锅。
12、将油放入锅中烧至五六成热，把鸡肉丸放入油锅中，炸至定型即可取出；炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
五、鸡肉虾仁丸子的做法，鸡肉虾仁丸子怎么做好吃
1.把山药去皮洗净，放蒸锅里蒸20分钟左右
3.鸡肉虾仁一起用刀剁，也可以用打肉机打细
7.山药泥一定要做细，不能有小疙瘩
8.把剁好的肉馅，山药泥一起放入碗里，胡萝卜切小颗粒放入，加蒜泥，鸡蛋清，盐，胡椒粉，白糖，葱花，玉米淀粉
12.在用一个锅，加油，适量的蒜泥炒香，在加水烧开，放少许酱油，耗油，在放入水芡粉勾芡，最后在放一点枸杞即可
13.把蒸熟的丸子拿出，把做好的芡淋入丸子上面，在撒上葱花即可享用