地道川味麻婆豆腐是一道口感麻辣、香气扑鼻的经典川菜，以下是制作地道川味麻婆豆腐的步骤：
所需食材：
-嫩豆腐1块
-猪肉末100克
-辣豆瓣酱适量
-豆瓣酱适量
-蒜末适量
-姜末适量
-青蒜适量
-料酒适量
-生抽适量
-盐适量
-糖适量
-鸡精适量
-花椒粉适量
-麻油适量
-鸡蛋清适量
-淀粉适量
-鸡汤适量
做法步骤：
1.将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2.锅中热油，加入蒜末、姜末爆香，再加入猪肉末炒熟。
3.加入适量的辣豆瓣酱和豆瓣酱炒香，倒入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精、花椒粉调味。
4.加入鸡汤，煮沸后放入焯水后的豆腐块，小火炖煮片刻。
5.用淀粉勾芡，淋入鸡蛋清，快速搅拌均匀。
6.加入青蒜和麻油，翻炒均匀即可出锅。
这道地道川味麻婆豆腐香辣麻香，口感丰富，是一道下饭又开胃的美食。希望你尝试并享受这道完美呈现的川味麻婆豆腐！