一、爆炒鸽子正宗做法王刚
1、将乳鸽切碎块，加入料酒，盐腌一下。
2、配料：紫苏，姜片，辣椒，蒜头。
3、加少量姜片，料酒煸炒至出油后，倒入开水。
4、加入辣椒，蒜头，姜片，焖煮15分钟。
5、最后放入紫苏，鸡精，盐，生抽，酱油调味即可出锅。
二、爆炒鸽子肉如何炒
1、材料：鸽子1只、青辣椒2个、葱1段、姜1块、红辣椒4个、花椒15粒、盐1小勺、生抽1勺、花生油2勺。
4、青辣椒切小块，葱切段姜切片。
5、煎锅1勺半放油，放入鸽肉翻炒。
6、炒至水干时，加盐翻炒至金黄。盐要早加，鸽肉炒干后再加盐不容易入味。
7、另起锅，放半勺油，想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。
三、怎样炒鸽子肉
用料：鸽子一只，辣椒３个，蒜瓣６瓣，大葱适量，姜适量，菜籽油适量，十三香适量，酱油适量，料酒适量。
１、把鸽子肉切成合适大小，在锅里把鸽子肉用清水焯一下，去掉浮沫。
2、将辣椒、葱、姜、蒜切好备用。
3、热锅凉油，将鸽子肉在炒锅里翻炒，鸽子肉炒至金黄色，加入葱和姜继续翻炒。
4、最后放入辣椒和大蒜翻炒均匀即可出锅。
四、小炒鸽子肉的做法
1、鸽子清水冲洗，买来就是处理好的。
2、4煎锅1勺半放油，放入鸽肉翻炒。
3、5炒至水干时，加盐翻炒至金黄。盐要早加，鸽肉炒干后再加盐不容易入味。
4、6另起锅，放半勺油，想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。
五、清炒鸽子的家常做法
1、鸽子1只、料酒少许、盐适量、冰糖3块、干辣椒1个、麻油适量、姜适量
2、鸽子肉腌制，下料酒，盐，麻油，冰糖，姜5片
3、再把腌制的汤汁加下去，小火炖到肉熟