大家好,关于豆芽菜可以和什么拌菜很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于豆芽可以和什么拌凉菜的知识,希望对各位有所帮助!
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拌凉菜是黄豆芽还是绿豆芽
绿豆芽以及黄豆芽都是可以的。在日常生活当中豆芽的种类很多,豆芽它本身也有很丰富的维生素含量。做凉拌豆芽的时候将豆芽焯水就可以增加豆芽的脆度,但是豆芽焯水的时间不可以太长,不仅看起来不好看而且还会失去豆芽的脆度。
凉拌豆芽怎么炒
【第一步】:挑选豆芽,豆芽的颜色可以说是非常白的,但如果不是优质豆芽,它的颜色就是灰白色,并且没有光泽,好的豆芽其根须都是十分完好的,不会有烂根的现象。我们把买来的豆芽用水冲洗几遍洗干净。如果有时间的话,用淡盐水浸泡30分钟,能更好的去除豆芽中的添加剂,如果在家自己泡发的豆芽可以不用浸泡。
【第二步】:锅里烧一些水,水开后放入豆芽,我们做的是绿豆芽,豆芽放入水中大概焯烫15秒就可以了,焯烫的时间不宜过长会影响口感。如果是黄豆芽,那么如果需要烧3-4分钟左右才可以哦。
【第三步】:豆芽焯烫好之后捞出用冷水快速冲洗至凉透,这样处理好的豆芽做成凉拌菜绝对爽口嫩脆。
【第四步】:调凉拌汁,这道菜的好吃在于凉拌汁的制作。
【万能凉拌汁做法】:也可以用来做其他凉拌菜哦。
碗中放入:2勺辣椒面,半勺盐,半勺糖,半勺鸡精,1勺葱末,1勺蒜末,1勺白芝麻,浇上热油拌匀,然后加2勺生抽,3勺香醋,1勺蚝油搅拌均匀,万能的凉拌汁就做好了。这个凉拌汁一定要收藏呀!蘸水饺,水煮菜用它绝对好吃。
【第五步】:把调好的凉拌汁倒入控完水的豆芽里,用筷子搅拌均匀盛入盘子中就可以享用酸辣爽口的美味啦。
这个一定要试试呀!酸辣爽口,豆芽特别脆嫩!吃一次保证你会爱上,真的是每天都吃不腻!
凉拌绿豆芽的十种家常做法
准备食材:绿豆芽300克、菠菜少许、红椒少许、大蒜两瓣、白芝麻15克、盐适量、陈醋少许、香油少许。
做法步骤:
1、把菠菜去掉根部,切成小段,用清水冲洗干净;把绿豆芽用清水冲洗干净,把水分控干备用。
2、把大蒜用刀背拍散,然后剁成蒜末;把红椒去籽切成细丝。
3、把15克熟芝麻放在案板上,用擀面杖碾碎,这个时候会闻到扑鼻的芝麻香味。熟芝麻碎是做凉拌绿豆芽提味的关键调料,买白芝麻的时候一定要买新鲜、现炒的白芝麻,陈芝麻的香味不足、口感也比较差。
4、锅里加入适量清水,水开后加入少许盐,把绿豆芽和菠菜下锅焯水。
5、绿豆芽和菠菜煮至断生后捞出,用凉水冲凉,凉透后把水分控干备用。
6、把控干水分的菠菜和绿豆芽放在盆中,加入蒜末和红椒丝,再加入碾碎的白芝麻,适量盐、少许陈醋和香油,用筷子翻拌均匀后即可装盘。
黄豆绿豆芽拌凉菜的做法
【所需材料】
黄豆尖300克,大蒜半头,花生油、盐各适量
【制作步骤】
1、黄豆尖摘去干叶杂质,用清水冲洗干净,捞出来沥干水分备用。大蒜去皮清洗干净剁成泥。
2、大火将锅烧热放入花生油,倒入清洗干净的黄豆尖。(花生油可以用任何食用油替代)
3、用锅铲将黄豆尖不断翻炒到变软时,用时大约一分钟左右,放入盐、蒜泥搅拌均匀出锅,装盘即可。
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