大家好，关于广味腊肠怎么做好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于广味腊肠怎么做好吃视频的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
广味香肠的制作方法
准备材料：猪肉3200克、肠衣一根、白糖80克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克。
1:用盐搓洗几遍肠衣后，放在清水里面浸泡半小时到一小时。
2:将姜切成一块块的然后放入到料理机打碎，再用纱布将汁滤出来备用。
3:白糖80克，盐40克，高度白酒80克，姜汁50克，红曲粉18克备好。
4:将制肉洗净控水，然后切碎或者用绞肉机搅碎放在不锈钢大盆里。
5:将所有调味配料全部放入肉里，手带一次性手套上下翻拌均匀静置1小时。
6:肠子套在灌肠器上，将肉馅放在灌肠器里开动机器，肉馅就会慢慢地挤出来。
7:灌完一整根打个结封口，再重复如上动作一直到全部灌完。每隔10几厘米就用细绳打个结，将香肠分出段，再在肠衣上用牙签扎孔，以帮助排气。
8:将香肠挂在阴凉处风干，等待自然风干即可。
粤式腊肠做法
用料：猪肉6斤，广味香肠调料1袋，肠衣1袋。
做法：
1.材料备用。肉切长片备用。调料倒入肉中，搅拌均匀。
2.泡好的肠衣套在灌肠口上，灌好的肠中间用绳系成相同大小的段。
3.放在绳子上风干3-4天，风干好的肠。锅中加入水蒸30-40分钟。蒸好后晾凉。
4.制作香肠适在10度气温下使用。当气温在15度以上时，必须将香肠放置于冰箱保鲜，存放7天后挂于通风处晾干即可。
5斤广味香肠的做法及配方
配方：
八瘦二肥的猪肉5斤，白糖100克，食盐35克，白酒75克，白酱油4毫升，姜蓉5克，胡椒粉2.5克；
制作过程：第一步，猪肉事先切成丁，记得要清洗干净控干水，所有的调料都秤好准备到位，白酒用越香的越好，将调料先混合在一起，放入一个大容器中；
第二步，猪肉丁放入在拌好的调料汁中，混合拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一天一夜，肠衣泡水洗干净，控干水；
第三步，将肠衣的一端先用棉线扎好，固定在灌肠器上，将腌制好的猪肉丁塞入肠衣中，有鼓起的地方用针扎一下排气，将肉塞得紧实一些；
第四步，分段扎好，灌好香肠后，将其挂在太阳下晾晒5天时间，待用手捏着还有些许弹性的时候，收回在阴凉的地方风干5天，将香肠收回；
第五步，装入袋中冷冻保存，吃的时候，将香肠切成片，摆放在盘子中，喷上少许的白酒，蒸熟后便可吃。
广式腊肠怎样做
食材用料：瘦肉10500克，肠衣1000克，肥肉4500克，盐150克，汾酒200克，白糖900克相克食物，生抽750克，味精适量
菜谱做法：
1.准备材料,提前一天买肥肉切丁放入白糖腌一晚上,第二天早上买好瘦肉,把瘦肉绞碎,备用.肠衣刮干净,不会刮的可叫猪肉档老板刮好,把肠衣洗净备用.
2.把提前一晚腌的肥肉加入生抽拌匀.
3.再往肥肉里加入汾酒,盐,味精,拌匀
4.把瘦肉放入调好的肥肉里搅拌均匀,准备灌肠.
5.取出灌肠器,把洗净的肠衣套在机子上开始灌肠.
6.用绳子把灌出来的肠子每隔十公分系一节,一定要系紧哦,系好后,用钉肠器把每根肠扎一扎,排排气,这样就不容昜爆肠.没有钉肠器用牙签也行.
7.全部肠子灌好后,把肠子放在盛有温水的水桶里洗两秒钟钟,捞起甩干水份,晾在竹竿上,腊肠就做好啦,一般腊肠晾晒两个星期左右就行了,晾好的腊肠放入冰箱冷冻起来,随吃随取.
关于广味腊肠怎么做好吃，广味腊肠怎么做好吃视频的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。