大家好，今天给各位分享桂林米粉的肉怎么做好吃的一些知识，其中也会对桂林米粉的肉怎么做好吃窍门进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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桂林米粉里的爽口肉怎么做
我们桂林米粉里的肉不叫爽口肉，叫做锅烧，是用五花肉制作的，工序说难不难说简单也不简单，让我栩栩道来，五花肉洗净放入锅中加水没过猪肉，用大水煮肉加入各种香料煮熟，直到可以用筷子可以插进猪皮里即可出锅，然后用牙签在肉皮上扎满洞眼，放凉，过后起锅烧油高温炸至金黄酥脆出锅就可以了。特别好吃，这个锅烧我家每年冬天过年必做！
桂林米粉加肉是什么肉
有牛肉、土制腊味（以腊肠居多，带烟熏味）等等。而马肉米粉则是桂林吃食中的一绝，没吃过马肉的可以试试，味道不比牛肉猪肉这些差，马肉米粉中花桥荣记的最为实在，
桂林米粉脆皮猪肉正宗做法
1.五花肉洗净，冷水下锅，放入葱姜，料酒煮至按压时没有血水流出。
2.把五花肉捞出，洗净拔去杂毛，刮去杂质。用牙签在肉的正反面多戳些小洞。
3.在猪皮上抹上适量盐，白醋腌制15分钟；在肉的一面切几刀，不要切断，为了腌制入味。
4.调汁：五香粉，白糖，盐放入碗中拌匀。
5.将腌料均匀抹在肉上，皮不要抹。然后腌制至少2小时末；肉皮抹上少许小苏打。
6.肉的部位裹上锡纸，皮露出。放入预热到220度的烤箱，烤40分钟。
7.然后在肉皮上抹少许油，继续烤10分钟，取出切片装盘即可。
桂林米粉的脆皮肉怎么做的？
先买好五花肉要四方的，两斤肉经过油炸的话可能还剩下一斤多点了。把肉皮用火烧一下毛洗干净，肉和冷水下锅放八角料酒姜盐，煮至用筷子能扎进皮就可以了。捞出放凉用牙签把肉皮扎成孔，这样好让它入味，在皮上抹一层盐(最好是粗盐)高度白酒，然后和冷油下锅(皮朝下)盖上盖，等爆响完后开盖看肉皮不要贴锅，炸至金黄色肉皮爆开就可以了。
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