大家好，今天给各位分享川味鸭四件的做法的一些知识，其中也会对川味鸭的做法大全进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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酸萝卜烧鸭子川菜做法
材料:
酸萝卜50克，鸭子0.5只，白萝卜100克，葱3段，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白胡椒10克，盐少量
做法:
1.鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话，用温水洗一下备用；
2.汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净；
3.焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开；
4.然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂即可。
川菜啤酒烧鸭正宗做法
主料：嫩鸭适量，胡萝卜半根，生姜适量，红椒一个
辅料：大葱少许，大蒜几个
调料：盐1.5克，老干妈辣椒酱一勺，生抽5毫升
做法：
1.准备素菜待用
2.嫩鸭去除内脏，切块，入锅用开水过滤一下。
3.捞出洗干净沥干水分备用。
4.大火烧开，倒入嫩鸭，加入生姜煸炒一分钟。
5.加入一勺老干妈辣椒酱。
6.一勺生抽继续煸炒出油。
7.加入啤酒一瓶。
8.加入一勺盐。
9.大火烧15分钟。
10.加入胡萝卜和大蒜红椒，大葱。
11.大火煸炒一分钟大火收汁出锅。
酸菜烧鸭子川菜做法
配料：土鸭半只约750克，酸菜250克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉、花椒粒各适量
操作：
1、土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫酸菜洗净，适当切块。
2、炒锅置旺火上，烧热后炒香葱姜、酸菜，加入鲜汤，放鸭块、绍酒、花椒粒，用旺火烧沸后，改用中小火，保持汤面微沸，炖约一个半小时。
3、待鸭炖烂后，捡出葱姜不用，加盐好咸淡即成
姜爆鸭子渝派川菜做法
1.鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用
2.准备适量的仔姜,指天椒洗净
3.仔姜切片,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用
4.准备香料:八角2个,丁香4个,茴香,三奈,干花椒
5.热锅入宽油,放干花椒和大料下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油,再入泡姜泡椒,多翻炒一会儿
6.加入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油.
制作这道菜肴使用的是鲜嫩的仔姜而不是老姜，也正因为仔姜具有清新的口感和辛香的味道才使菜肴的味道愈发明显
煸鸭肉时料酒多放一些，然后不断翻炒，把水汽煸干，便可去掉鸭肉的腥臊味
下仔姜之后还需多焖一会儿，子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味
做姜爆鸭子，子姜和尖椒一定不要太早放，不然炒得太熟，就失去了本身的清香
关于川味鸭四件的做法和川味鸭的做法大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。