大家好，关于红油辣椒酱的做法大全很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于红油辣椒酱的做法大全窍门的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
正宗红油辣椒酱的做法，正宗红油辣椒酱怎么做
食材：干辣椒，老姜，大葱，小葱，香菜，洋葱，白芝麻，香料
1、加水把辣椒清洗一下，控干水分。把辣椒剪成段（容易炒干等会也容易捣）。
2、锅烧热加少量油润锅，然后把油倒出去。开最小的火，下入辣椒，把辣椒炒干炒脆。
3、辣椒放入石臼里捣碎，捣好之后盛出来备用。
4、花生米炒脆，压碎，直接倒入辣椒粉里。再加一半白芝麻。
5、洋葱切成丝，老姜切片，大葱小葱切葱段。
6、锅里烧适量油，油温烧8-9成热（大约270度），然后关火，把油温降至5成热。油温降下来后下入大葱、小葱、洋葱、香菜、姜片、香料，所有材料炸至金黄后捞出不要。
7、油温再次加热至6成热（大约180度）开始第一次浇油，一边浇油一边搅拌，浇一半的油（这一步必出辣椒的香味）。
8、剩下的油倒入白芝麻，油温凉至130度左右第二次浇油，全部浇，然后不停地搅拌
红油辣椒酱的做法
食材明细
辣椒粉、食用油、生姜、桂叶、八角、桂皮、葱、大蒜、孜然粉、熟芝麻、花椒。
1、将油倒入锅内加热后，把桂叶、桂皮、葱、生姜、大蒜、八角、孜然粉放在热油里面小伙煎5分钟，直到葱白变成褐色，这是就可以闻到强烈香味了。
2、把炸好的油里面所有调料过滤，残渣倒掉。
3、将5勺辣椒粉备好，放在碗中。
4、小火加热过滤好的油，油烟冒出后把锅内一大半的油倒入碗中。
5、然后将剩下的2勺辣椒粉倒入碗里，加上熟芝麻和花椒，倒入锅内剩下的油。一碗香喷喷的红油辣酱就做好了。
红油芝麻酱怎么调
芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
花生红油辣椒酱的做法
准备食材原料：熟花生、辣椒粉、白芝麻、葱、桂皮、香叶、花椒、八角、姜、蒜、盐鸡精、胡椒粉、醋、白糖。
做法步骤：
?第1步、花生提前用烤箱或者炒熟，然后把皮用手搓掉，再把花生切碎
?第2步、然后再准备好葱姜蒜香叶，桂皮，八角花椒，辣椒粉，芝麻
?第3步、锅里放多一些的油，把炸料全部加进去，中小火炸
?第4步、炸到葱姜蒜都焦了，再关火，小心的把那些炸料都捞出来，锅里只剩油
?第5步、然后再把火打开，把油再加热一下，看到表面有油丝关火，然后把一半的油倒进辣椒碗里，剩余的一半油继续留在锅里，辣椒碗里用勺子搅拌均匀，加上2滴醋
?第6步、开小小火，把花生碎放进去，翻炒一下
?第7步、立马把芝麻加进去，翻炒几十秒就可以关火了
?第8步、把刚才碗里的辣椒加进去
?第9步、再加入适量的盐鸡精胡椒粉和一点点白糖调味，翻炒均匀就可以盛出来吃了。
OK，关于红油辣椒酱的做法大全和红油辣椒酱的做法大全窍门的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。